家里请客100菜大全图片_请客菜谱大全_请客吃饭家常菜谱

26、酱爆猪肝

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主料：猪肝300克
辅料：洋葱半个、青尖椒1个、葱适量、大蒜适量、姜适量、淀粉1茶、胡椒粉少许、白糖1/2茶匙、食盐适量、料酒2茶匙、蚝油1茶匙、酱油1茶匙
步骤：
1、主要食材：猪肝、洋葱、尖椒
2、将猪肝剔除筋膜，切成三角片
3、将切好的猪肝用冷水浸泡，泡去血水后控干水份
4、加入盐、淀粉粉、胡椒粉、料酒等调。后腌制10分钟
5、腌渍猪肝的时候处理辅料：洋葱、青尖椒分别切三角块、大蒜切片、葱姜切末
6、取一碗，加入1茶匙蚝油、1茶匙甜面酱、酱油、食盐、料酒、少许白糖、淀粉、再加入少许水搅拌均匀成料汁
7、锅中放宽油，油温四五成热，放入腌渍好的猪肝滑炒。
8、炒至猪肝变色，捞出控油。
9、利用锅中余油把洋葱和青椒滑一下盛出
10、起油锅，放入葱姜蒜片爆香。
11、起油锅，放入葱姜蒜片爆香。
12、翻炒均匀后倒入调好的料汁。继续大火快炒。
13、快速翻炒至猪肝均匀裹上酱汁，即刻关火出锅
14、成品！一道滑嫩下饭的酱爆猪肝就做好！

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27、水晶肘花

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主料：猪肘2000克、煮料包1包
辅料：姜10克、剁椒5克、香菜5克、涝汁0.5勺、一品鲜酱油2勺、蚝油1勺、白糖1勺、料酒0.3勺
步骤：
1、准备一个新鲜的猪肘子
2、猪肘子中间的骨头用小刀给剃下来将肘子上的肉肉简单的切几刀把肉肉切散但不要切断一定要注意手的安全哦
3、这一步骤是最艰难滴先把肘子皮向外侧卷起用线绳紧紧的缠住最好是两个人完成此项任务
4、锅中烧开水将捆绑起来的肘子焯水去掉杂质和油脂
5、另起一锅准备好热水放入煮料包、一品鲜酱油、料酒、糖、蚝油、焯好水的肘子放入热水中大火煮30分钟改中小火煮30分钟
6、煮好猪肘子味道满屋飘香为了味道更加浓郁我把剃下来的骨头放在一起煮哦
7、肘子取出晾凉用保鲜膜紧紧裹住放入冰箱冷藏半天至肘子肉肉紧实
8、紧致好肘子切成薄薄的水晶片
9、剁椒、香菜糖、涝汁拌匀做料汁
10、切好的水晶肘花和料汁摆入盘中
11、水晶肘子放入料汁中让人口水直流呢
12、这道美味佳肴是宴客的必备拿手大菜
13、好吃到停不下来的节奏
14、亲们快快行动起来吧好吃到爆棚噢

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28、一品桂鱼锅

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主料：桂花鱼1条、西兰花1个、玉米半个、年糕1条、鹌鹑蛋150克、藕1段、花菇5朵
辅料：土豆1个、酱油5茶匙、料酒半碗、蚝油1匙、辣椒适量、香菜适量
步骤：
1、备好如图所用食材
2、将鹌鹑冷水下锅煮至断生剥壳备用。
3、将其它食材切洗好分类摆盘备用。
4、将明虾鲍鱼去除杂质备用。
5、锅里加油下姜蒜爆香。
6、将桂花鱼下锅煎至一面微干，再出锅备用。
7、锅里加适量色拉油，将藕及土豆下锅微煎一下。
8、再加入酱油料酒蚝油调味。
9、另起锅加水煮至凤爪熟透。
10、将煎好的桂花鱼回锅。
11、再将其它食材依次摆在桂鱼边上。
12、上盖焖煮五分钟。
13、最后加入香菜及辣椒点缀提味。
14、这样子一份一品桂鱼锅就完成了。

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29、东坡肉

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主料：五花肉500克
辅料：鲜味酱油35克、花雕酒200克、生姜1块、香葱一把、老抽20克、冰糖适量、八角1个、桂皮1小段
步骤：
1、500g五花肉洗净，冷水下锅在锅里沸5分钟捞出。
2、切块备用
3、准备一个砂锅
4、砂锅底部铺上一把香葱，香葱上铺几片生姜。（为了防止沾锅香葱尽量分开些）
5、摆上五花肉皮朝下。
6、倒入花雕酒（花雕酒最好选用陈年的花雕酒，如：绍兴的古越龙山或女儿红超市都有卖。这样炖出来的肉香醇）
7、倒入鲜味酱油和老抽
8、放入冰糖、八角、桂皮
9、大火煮沸在转小火炖1.5-2小时，在炖的过程中给肉翻身使肉着色均匀。
10、2个小时后把肉夹出
11、把肉夹出放到带有盖子的容器中皮朝上汤汁淋在肉皮上，上锅蒸20-30分钟（这步上锅蒸能起到肥而不腻，瘦而不柴的作用）
12、成品

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30、香煎腊肉

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主料：腊肉500克、牛至叶3克、欧芹3克
辅料：植物油20克、罗勒3克
步骤：
1、备好食材：腊肉一块；
2、腊肉洗掉表面的盐粒，再用刀口刮洗肉皮部分；彻底洗净后，用清水浸泡片刻，去除多余的盐分；
3、煮锅里倒入适量清水，放入腊肉煮熟；
4、腊肉煮至筷子能轻易穿过，关火，盛出待冷却；
5、冷却后的腊肉切片，这道菜建议腊肉不要切薄了，稍厚一点口感好；
6、电饼铛刷油，启动“预热”程序；
7、预热完毕后，放入腊肉，尽量平铺，不要重叠；启动“煎蛋/薄饼”程序；
8、调入适量牛至叶；
9、再调入适量罗勒；
10、调入适量欧芹；
11、程序结束后，观察腊肉底部是否煎至略有焦黄，然后翻面，调入适量植物油；再次启动“煎蛋/薄饼”程序；
12、再次放入适量牛至叶，罗勒，欧芹；
13、腊肉煎至满意的程度即可关闭电源，不用等程序结束；
14、煎好的腊肉盛出，上桌。

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