简单又好吃的家常炒菜_最简单的家庭炒菜

26、西芹百合炒虾仁

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主料：西芹200克、百合1个、虾仁4只、红椒20克
辅料：盐适量、五香粉适量、姜适量、葱适量
步骤：
1、西芹洗净切块，红椒切丝
2、百合洗净掰开
3、虾仁去掉泥线
4、葱姜备用
5、少许油爆锅
6、放入西芹
7、放入虾仁继续翻炒
8、放入红椒丝
9、放盐适量
10、放入百合继续炒
11、撒点五香粉即可出锅

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27、蒜蓉西兰花

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主料：西兰花适量
辅料：大蒜适量、蚝油适量、生抽适量、水淀粉适量
步骤：
1、西兰花瓣开洗净
2、锅内烧开水，放入西兰花焯2分钟
3、捞出放入凉水中过一下凉
4、蒜瓣切成蒜末
5、锅中加少许油，放入切好的蒜末
6、放入焯好的西兰花翻炒几下
7、炒好的西兰花摆入碗中
8、倒扣在盘里
9、锅中剩下的蒜末，加入适量水，2大勺蚝油，1勺生抽稍煮片刻
10、用水淀粉勾芡
11、炒好的蒜蓉蚝油汁浇在西兰花上
12、摆上胡萝卜片即可

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28、孜然羊肉

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主料：羊肉500克
辅料：淀粉10克、熟白芝麻20克、香菜50克、孜然粉15克、辣椒粉15克、孜然粒10克、花椒粉5克、生抽1汤匙、盐3克
步骤：
1、准备所需要的食材。
2、羊肉洗净，切成粗丝或者条。
3、放入生抽和淀粉拌匀。
4、放入孜然粒。
5、拌匀后，腌制30分钟。最好是洗净手，用手抓匀。
6、香菜洗净，控干水分。
7、锅里倒油，烧热后放入羊肉翻炒。
8、羊肉刚刚变色的样子，继续翻炒。
9、翻炒至羊肉的表面变的微微发焦，放入盐炒匀。
10、放入孜然粉、辣椒粉和花椒粉翻炒。
11、翻入熟芝麻，翻炒均匀。
12、炒好的羊肉盛入铺了香菜的盘子里。

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29、港式炒粿条

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主料：米粉200克、栗粉75克、色拉油25克、肉丝200克、干虾米20克、红萝卜75克、韭菜75克、色拉油适量
辅料：盐3克、水500克、干香菇2朵、豉油适量、香菇粉适量、胡椒粉适量、葱油适量、炸葱末适量
步骤：
1、米粉200g中加入栗粉75g拌匀。
2、放3g盐再次拌匀。
3、在粉中加入水。
4、用打蛋器搅拌均匀（别用筷子，筷子搅拌不够均匀）。
5、将不粘锅预热，锅中刷上一点点油。
6、一边搅拌一边将粉浆舀入锅中。
7、转动锅，让液体流动均匀。
8、液体滚动均匀后将有洞的地方填补好，中小火盖上锅盖焖1分钟。
9、1分钟后揭开锅盖，均匀在表面刷上油。
10、滚动卷起来拿出。（刚才刷油就是为了滚动的好之后不会粘连在一起）
11、做好的可以放在旁边稍微凉一下，不要那么烫。
12、没那么烫的时候就可以切了，按照你喜欢的粗细切条（温度不能太凉，比手暖一些最好）。
13、切好的贵刁放一边备用。
14、在锅中放一点油小火烧热。
15、将虾米放入煸香。
16、放入香菇煸炒。
17、有香味后放入肉丝。
18、用筷子快速打散肉丝。
19、放入红萝卜丝煸炒至有β胡萝卜素释放出来（看红萝卜旁边的油色判断，透明的油色会变红）。
20、放入部分韭菜煸炒，直到韭菜香味出来（留一些最后放）。
21、最后放入部分芽菜，芽菜不耐热，所以最后放才可以保持脆度（留一些芽菜最后放）。
22、不断翻炒锅中配料，使其均匀受热，不一定非要抛锅才可以均匀受热，只要不断快速翻炒即可。
23、放入适量豉油，也可以放蠔油（在这里要说明一下，豉油最好是广东豉油，香港豉油，因为其他地方的豉油死咸，如果你放的是其他地方的豉油，建议放一点糖中和咸味）
24、放入香菇粉调味。
25、倒入水，再放入胡椒粉拨散。
26、倒入贵刁，用筷子轻轻拨散。
27、不要用坚硬的东西铲，那样易断，用筷子轻轻搅动即可。
28、将剩下的韭菜和芽菜倒入拌匀。
29、最后放入葱油和炸葱末（葱油，炸葱末做法很简单，详见我的港式皮蛋瘦肉粥），还可以根据自己的口味加入喜欢的酱料做最后调味，筷子搅匀之后，等待收汁即可。
30、收汁后，将锅抬起倒入盘中或者碗中就OK（不要用筷子挑，或者用勺舀，这样就可以从始自终都不会断）。

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30、宫保鸡丁

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主料：鸡大腿肉300克、花生米100克
辅料：大葱一根、食用油适量、盐适量、大蒜适量、姜适量、生抽适量、白糖适量、料酒适量、醋适量、红辣椒适量、淀粉适量
步骤：
1、备好鸡大腿肉和蒜 姜 葱 辣椒
2、电饼铛预热，花生米放里烤熟
3、花生米烤好备用
4、鸡肉切成1.5-2厘米的小丁
5、切好的鸡丁用鸡蛋清淀粉和料酒腌制十分钟
6、切好葱段，辣椒，和姜蒜
7、另备碗，加入适量清水，清水里加适量淀粉，白糖，醋，生抽，料酒，盐 拌匀备用
8、坐锅烧油
9、油热后下鸡丁煸炒至颜色变白即盛出
10、锅内留油，下葱，姜，蒜，辣椒炒香
11、下鸡丁煸炒均匀
12、把刚才兑好的料汁倒入大火收汁
13、最后加入花生米炒匀即可出锅

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