简单又好吃的家常炒菜_最简单的家庭炒菜

1、干煸豆角

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主料：豆角400克
辅料：大葱1段、生姜1小块、大蒜2瓣、花椒少量、十三香1小勺、食盐适量、鸡精少许
步骤：
1、豆角清洗干净，用干抹布或厨房专用纸巾吸干表面水分。
2、掰成长段备用。
3、炒锅放油，油量比平常炒菜的稍多一些。把掰好的豆角放入，开中火。
4、煸至豆角发皱，表面呈黄色捞出。
5、葱姜蒜切末。
6、炒锅留少许底油，放入花椒，开小火。
7、花椒炸出香味后放葱姜蒜末炒香。
8、下入煸好的豆角炒匀。
9、加适量十三香炒匀。
10、加适量食盐和少许鸡精，翻炒均匀。
11、关火，起锅装盘，趁热食用。

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2、家常豆腐

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步骤：
1、豆腐切成厚约一公分的方块，大小根据个人喜好决定。
2、干木耳用温水泡发。
3、炒锅加油，油量不用很多。油稍热放入豆腐片，小火煎。
4、一面煎黄后，翻面。煎至两面金黄后捞出。
5、泡发的木耳切成小块。
6、柿椒切方片，蒜苗和生姜切片。炒锅放少量油，油热后，爆蒜苗、生姜和柿椒。
7、爆香后，加入木耳翻炒一分钟。
8、加入煎好的豆腐翻炒，加一勺十三香。
9、滴生滴生抽。
10、加一勺半食盐。
11、加少量鸡精，翻炒均匀。
12、关火出锅装盘，即可食用。

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3、拤饼

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主料：面粉500克、开水300克
辅料：猪头肉适量、大葱一根、甜面酱适量、鸡蛋2个、胡萝卜一根、绿豆芽200克、韭菜100克、肉丝100克、姜丝10克、酱油一勺、淀粉5克、植物油3勺
步骤：
1、400克面粉加入280克左右的开水，需要滚烫的开水，边加入开水边用筷子搅拌，水要一点点加入，不要一次全部倒入。面团可以适当揉的软一些，因为在烙饼的时候还会蒸发一些。
2、面粉不烫手的时候开始揉成一个面团，加盖子松弛30分钟。（在松弛面团的时间我们可以先把要卷入的菜准备一下。）
3、取面团的二分之一，略施薄粉揉2分钟。
4、揉好的面团用双手的大拇指从中间捏成圆圈状，捏好的如图所示。
5、将条状面切成面剂子，每个面剂子大概25克左右。略施薄粉用手掌心压扁。面剂子用一块半干的蒸笼布盖住，为了防止边干。
6、取一小块面剂子在揉几下，揉的比较圆为好。揉圆以后，擀的时候形状也比较圆一些，更好看些。
7、面皮擀至饺子皮厚薄的程度就可以了。(这一步也根据个人爱好来定吧，喜欢厚些的，可以稍微厚点，烙饼的时候时常久点就好）
8、平底锅里不放油，手放在锅上空，感觉到有热度以后就可以将饼放入锅里。小火！
9、仔细观察锅里的饼，会有气泡样的点点出现。这一步，饼下锅到翻面大概1-2分钟。
10、翻面后看到面皮上有黄色的小点点。烙饼的时间大概也就是3一张分钟，厨房新手，烙饼的时候最好不好做其他的事情，以免饼糊掉。
11、一张张烙好的饼放在盘子里，将盘子放在锅里，然后盖上盖子以保温，久置后的面饼不会发干。
12、鸡蛋两个炒熟，肉丝加入酱油、淀粉、少许盐腌制片刻后炒熟。
13、绿豆芽洗干净沥干水分，一根胡萝卜切成丝，韭菜100克洗干净沥干水分。
14、热锅冷油爆姜丝，然后倒入绿豆芽和胡萝卜丝翻炒2分钟。
15、然后倒入鸡蛋和肉丝翻炒片刻。
16、加入切段的韭菜和一勺盐翻炒片刻即可出锅。
17、准备一些猪头肉和大葱，猪头肉我是在熟食店买的，大葱最好买山东的铁杆大葱，山东铁杆大葱口感比较好。
18、饼刷上自己喜欢的酱，甜面酱、黄豆酱、香其酱都可以，根据自己的喜好来定，卷入猪头肉和大葱。另外一种吃法就是卷炒好的青菜，卷青菜的吃法可以不用刷酱。还有一种吃法就是，将两种菜一起卷入。

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4、麻辣千张丝

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主料：千张2张
辅料：青红椒各一个、盐适量、鸡精适量、胡椒粉适量、生抽适量、葱适量、干辣椒适量、花椒适量、大蒜适量、姜适量
步骤：
1、材料
2、千张洗净切丝
3、葱切段，姜蒜切末，干辣椒切碎
4、锅中入适量油，至五成热，入葱姜蒜，辣椒，花椒爆香
5、入青红椒丝翻炒至变软
6、入千张丝翻炒均匀，入适量盐调味炒匀
7、入生抽调味，翻炒均匀
8、入鸡精，胡椒粉调味
9、炒均匀，即可出锅

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5、腊肉香干炒莴笋

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主料：腊肉适量、香干适量、莴笋适量
辅料：盐适量、食用油适量、味精适量、老抽适量
步骤：
1、腊肉，香干，莴笋。
2、腊肉，莴笋切片，豆腐切条，辣椒切段。
3、烧油，倒进腊肉煸至出油出锅待用。
4、另烧油，倒进豆腐，加盐炒匀。
5、放点老抽上色。
6、倒进莴笋片，加盐炒匀。
7、再混炒，放进辣椒炒匀。
8、再倒进炒好的腊肉翻炒匀。调入味精即可出 锅。
9、炒好的腊肉香干炒莴笋。

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