最基本的家常菜100道_最基本的家常菜100道菜名

1、木须肉

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步骤：
1、先把猪肉切成细丝。
2、肉丝中加料酒、淀粉抓匀，把鸡蛋磕到碗里搅匀。
3、锅里放油，放入蛋液滑炒一下盛出来备用。
4、锅中留底油，放入肉丝煸炒。
5、炒至肉丝变色，放入葱、姜、蒜煸炒。
6、倒入料酒、老抽、生抽、白糖翻炒。
7、放入木耳翻炒。
8、放入黄瓜翻炒。
9、放入鸡蛋和盐翻炒几下。
10、出锅前放入味精、香油调味即可。
11、盛入盘中，即可享用。

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2、美味素肠

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主料：干豆腐200克、白芷适量
辅料：姜适量、香肠一个、盐适量、花椒适量、八角适量、小茴香适量、葱适量、酱油适量
步骤：
1、香肠切小块
2、放入碗里用勺子碾碎成泥状
3、取一张干豆腐，平铺在案板上
4、将香肠泥均匀的铺满干豆腐上
5、从一端卷起，要卷紧哦
6、卷成这个样子
7、再取一个干净的纱布（屉布也可以），纱布要比干豆腐卷大些，干豆腐卷放在上面
8、用纱布把干豆腐卷包紧
9、再用棉线捆紧
10、准备好八角、花椒、小茴香、白芷、葱段、姜片
11、将所有干调放进专用的干调盒里，也可以做个调料纱包
12、锅中做水，倒入适量盐、酱油（上色），放进调料盒
13、把素肠放进放进锅里
14、盖盖大火烧开，转中小火煮30分钟
15、关火，在泡30分钟，让其更入味
16、取出，晾凉，不烫手即可
17、把纱布取下来
18、切成厚片即可食用

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3、松鼠鱼

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主料：鲈鱼500克
辅料：香菇20克、胡萝卜20克、豌豆20克、松子10克、葱片适量、姜适量、淀粉适量、料酒1勺、生抽1勺、番茄酱2勺、白糖3勺、米醋4勺、清汤5勺、水淀粉1勺
步骤：
1、鲈鱼去鳞及腮，剖腹去内脏洗净沥干。
2、将鱼头劈半刀，用刀略拍。
3、从脊骨处用刀片开，去掉梁骨，在鱼尾处平均分开，使两片鱼都带尾，去掉骨刺，麦穗花刀，洗净。
4、用料酒，少许盐分别抹在鱼头和鱼肉上，腌制15分钟。
5、香菇、胡萝卜切成小方丁，同豌豆一同入沸水中焯烫晾凉。
6、料酒、生抽、番茄酱、白糖、米醋、清汤、水淀粉，混合调成味汁。
7、将鱼在干淀粉中滚匀，使麦穗刀口张开。
8、锅置火上足量水烧至8成热，提鱼尾缓缓放入油锅中。
9、炸至鱼尾翘起，鱼身浅黄色捞出，放入盘内。
10、另将鱼头放入油锅，并不断用勺子舀热油向鱼头上浇，炸至淡黄色时捞出。
11、炸好的鱼身、鱼头、鱼尾摆盘。
12、锅留底油，爆香葱姜，下香菇、豌豆炒熟，烹入味汁烧浓，淋香油，将芡汁浇在鱼身上即可。

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4、山寨版韩式辣白菜

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主料：大白菜4000克、干红椒碎150克、细辣椒粉50克、凉开水3000毫升
辅料：苹果1个、白萝卜1个、香葱适量、大蒜适量、生姜适量、洋葱适量、糯米50克、白糖30克、盐300、沙茶酱60克、熟白芝麻40克
步骤：
1、准备好两棵大白菜；从中间劈开。
2、白菜放入大盆，撒上盐。
3、从外层开始，均匀抹上盐。
4、大白菜的根部要多抹一些，便于入味，腌的更透。
5、准备3000ML凉开水倒入大的可以密封的容器里；加入适量盐，搅匀，融化开来。
6、抹好盐的大白菜一一放入密封盒中；让盐水没过白菜；加上盖子，浸泡腌制八小时。
7、用糯米熬煮一锅粥。（为了节约时间，给大白菜抹盐时，用压力锅煮好了）
8、准备好辣椒碎和辣椒粉。
9、将糯米粥倒入辣椒中。
10、慢慢拌和。搅拌均匀。
11、准备好白萝卜、苹果、葱、姜、蒜、洋葱。
12、所有的材料都洗净、切丝；苹果切片、葱切段备用。
13、苹果、洋葱、蒜倒入搅拌机；接通电源，打成泥状。
14、打好的苹果葱蒜泥倒入辣椒中。
15、太多了装不下，只好换个大盆。
16、加入盐。
17、倒入沙茶酱。
18、加入熟白芝麻。
19、倒入白萝卜丝和葱段；充分拌匀。
20、加入白糖；拌好的辣椒酱备用。
21、腌制了八小时的白菜已经发焉；用净水充分冲洗干净，挤净水分。
22、用辣椒酱将白菜均匀抹好；从中间向外层涂抹均匀；根部厚实，需要多抹一些容易腌入味。
23、一层层抹好，用最外层的白菜叶将整棵白菜包裹住。
24、抹好辣椒酱的白菜放入密封盒，最上面加入一层辣椒酱（能腌住白菜最好）。
25、密封盒先用保鲜膜覆盖。
26、加上外盖，扣严实，放到阴凉处自然发酵。一般十天以后就可以吃啦。当然，时间长点味道会更好。

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5、铜锣烧

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主料：面粉适量、鸡蛋适量、牛奶适量
辅料：白糖适量、泡打粉适量
步骤：
1、准备好原材料
2、蛋清蛋黄分离，装蛋清的盆不要沾水沾油。
3、鸡蛋中加入牛奶，搅拌均匀。
4、面粉加一小勺泡打粉筛入蛋黄液里。
5、与蛋黄液搅拌均匀至无颗粒，面粉不要太多，搅拌完之后用勺子舀起能匀速不费劲的流下就可以，当然也不要稀的跟面汤似的。
6、搅拌蛋白，搅拌途中加入白糖，打至提起打蛋器时，尖端软软挂下来即可。
7、1，将打好的蛋白加入蛋黄液。
8、将打好的蛋白加入蛋黄液。
9、2，上下搅拌，不要搅拌过度，让混合液舀起能均匀流下就可以了，然后放置10分钟稍微发一会。
10、平底不粘锅，不放油加热，中火，舀一勺面糊铺在锅底，形状尽量圆一些。
11、加热十几秒到三十秒左右，用木铲轻轻铲一下，看看底面凝固没，凝固了就用铲子小心翻面再加热10秒左右铲起出锅，重复这个步骤直至把所有面糊烙完。烙好的均匀铺在案板或者烤架上散热，不要堆在一起。
12、刚做好的味道倍儿棒哦~单吃蛋糊皮味道也很棒的~~
13、将豆沙馅均匀的铺在烙好的饼饼上。
14、盖上另一张饼。
15、嘿嘿 我没等全部做完的时候就忍不住啃了一个了~~~
16、成品

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