中国菜谱大全_中国美食名字大全

1、秘制红烧肉

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主料：猪五花肉450克
辅料：大蒜适量、葱段适量、姜片适量、八角、适量、盐适量、食用油适量、清水适量、冰糖适量、黄酒适量、生抽适量
步骤：
1、准备肥瘦合适的五花肉。我这是从京东生鲜上买的，一盒450g，正好够做一顿的，5号晚上下单，六号一早就送来了
2、五花肉都切成2CM见方的块，太小了吃起来不过瘾，必须块稍微大一点才好。这里的肉块都给切好了，取出后把皮断开就可以了，方便
3、准备好姜片、葱段、大蒜、八角
4、锅里放上清水，把肉洗净后放冷水锅里，上火煮开
5、开锅后去除浮沫，这个肉很干净，浮沫很少，直接炖也没问题，但这样煮过后可以去些油脂
6、煮两分钟后捞出沥水
7、不沾锅上火烧热，改中小火，把肉块放进去，放姜片和八角，一起煸炒出油
8、五花肉里的油脂被煸出来了，肉块表面也被煎的有些发黄
9、用筷子夹出来备用
10、另起一锅。因为我要炖的久一些，所以我改用了铸铁锅，锅里放一小勺油和一大勺清水，把冰糖放进去小火融化
11、冰糖完全融化后再熬一小会儿，观察到颜色变成了焦糖色就可以了
12、把肉块放进去，翻炒均匀，使每个肉块都裹上糖色
13、加入热水，水量没入肉块，放进剩下的姜片、葱段，大火煮开，加一小勺酱油，适量盐，改中小火炖
14、盖上锅盖，中小火炖约45分钟
15、看水量减半的时候，加入大蒜瓣，我家孩子比较喜欢吃红烧肉里的蒜瓣，所以每次我都会加一些，在红烧肉里炖过的蒜瓣也特别好吃
16、待最后汤汁渐少后，要频繁的用铲子翻动
17、使每个肉块都裹住汤汁，收汁完毕即可
18、同时用汤锅烧水，水里加些盐和鲜鸡汁，烫熟小油菜，捞出沥水，铺在盘底
19、美味的红烧肉就可以上桌了。这样一盘，份量刚刚好
20、配碗大米饭，有肉有菜，一人食也很过瘾啊！（拍这张的时候上面的蒜瓣已经被我调皮的闺女夹走了）。肥而不腻，肉里的油脂被煸出来了，经过长时间的小火慢炖，入口即化，微甜，我家的小朋友特别爱吃这口感。每次都说妈妈做的红烧肉是最好吃的！

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2、彩色金鱼馒头

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主料：面粉500克
辅料：可可粉适量、番茄酱适量、黄瓜酱适量、蜜枣500克、莲子适量、米酒250克
步骤：
1、可可粉适量
2、米酒250克
3、番茄酱适量
4、莲子泡发
5、蜜枣500克
6、黄瓜酱适量
7、清洗干净
8、蒸熟去胡捏成泥待用，忘拍照啦呵呵。
9、莲子找大小一样
10、面粉500克加米酒250克
11、搅拌均匀
12、分三份
13、一份加黄瓜酱20克合成面团
14、一份加番茄酱合成面团，一份加可可粉和成面团，一份加黄瓜酱和成面团.
15、三种面团醒发后
16、分别搓揉，再戳成条。
17、下剂子
18、按扁
19、包上蜜枣泥
20、中间捏和、一头从中间捏一下，把莲子放入捏合成鱼眼和鱼头啦。再把后面用剪子剪三下用刮板挨排按压纹路就是鱼尾巴啦。
21、做成生坯金鱼
22、生坯
23、生坯
24、生坯
25、生坯
26、上锅蒸大概蒸15分钟
27、剩下的面团做的花色馒头生坯
28、熟啦呵呵
29、金鱼熟的
30、熟的彩色金鱼
31、熟的金鱼（番茄酱）
32、熟的金鱼（黄瓜酱）
33、熟的金鱼
34、熟的金鱼
35、熟的金鱼
36、熟的金鱼
37、熟的三色馒头

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3、花朵蛋炒饭

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主料：米饭1碗、鸡蛋2个、胡萝卜三分之一根
辅料：香葱适量、青椒半个、洋葱适量、盐适量、植物油适量、胡椒粉适量
步骤：
1、把洋葱、青椒、胡萝卜切成小丁，香葱切成小葱花。
2、取一个较大的碗，打入两颗鸡蛋，放入适量盐打散。
3、把米饭倒进去，搅拌均匀，使每一粒米充分裹上一层蛋液。
4、锅里倒入适量植物油，油热后倒进浸过蛋液的米饭，用中小火不停的翻炒，直到米粒松散开来。
5、倒入除葱花以外的其他配菜，继续不停的翻炒。
6、放入盐和胡椒粉调味，将调味品翻炒均匀。
7、临出锅前放入葱花，拌炒均匀。
8、炒好的米饭盛出备用。
9、用勺子将蛋炒饭装进花朵模具中，稍微压紧实一些。
10、将花朵模具倒扣进盘中，即可脱模。
11、花朵中间的花蕊部分用胡萝卜或南瓜装饰。
12、用另一款花朵模具做的造型。
13、合集~

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4、凉拌饺子皮

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主料：饺子皮200克、辣子面适量
辅料：黄豆芽30克、面筋30克、菠菜30克、番茄1个、韭菜30克、香菜2根、盐适量、蒜蓉适量、酱油适量、香醋适量、味精适量、鲜红椒适量、十三香适量
步骤：
1、饺子皮入开水煮熟，用凉开水过凉。
2、面筋、豆芽、菠菜入开水焯熟，捞出。
3、番茄顶部划十字刀，开水烫后去皮，切丁，香菜切段，红鲜辣椒切段。蒜切蓉。
4、番茄泥制作：净锅滑透，留少许底油，下番茄丁炒制。
5、放盐。
6、番茄炒匀。
7、番茄泥装盘。
8、韭菜炒制：坐锅入油，烧热倒入韭菜炒制。
9、放盐。
10、放十三香，装碗。
11、味汁调制：净锅滑油，留少许底油，四成热倒入辣椒粉。
12、倒入蒜蓉，小火煸香。
13、辣油出锅装碗，晾凉。
14、倒入酱油。
15、倒入香醋。
16、放盐。
17、放味精。
18、面筋、菠菜、豆芽置盘中，上放香菜、红辣子段。
19、饺子皮对折，转圈摆入盘中。
20、摆好的饺子皮。
21、顶端放两勺自制番茄泥。
22、炒好的韭菜放在番茄泥上。
23、淋味汁，即成。

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5、熔岩巧克力甜在星披萨

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主料：冰淇淋球食材：适量、巧克力冰淇淋粉30克、牛奶75毫升、蛋糕食材：低筋面粉50克、鸡蛋3个、牛奶30毫升、食用油30毫升、糖粉40克、可可粉5克、披萨饼食材：低筋面粉100克、高筋面粉100克、黄油17克、白糖6克、酵母粉5克、温水1005克、芝士130克、披萨酱食材：番茄300克、洋葱20克、黄油20克、大蒜2颗、盐5克、白糖20克
步骤：
1、冰淇淋粉加入牛奶中，用电动打蛋器打5分钟至膨胀粘稠状，左手扶好小漏斗，倒入硅胶球形模具中，放冰箱冷冻一晚上（至少6小时）
2、将蛋黄蛋白分离（放蛋清的盆必须无油无水非常干净，否则影响蛋清的打发）
3、制作蛋黄糊：将30ml牛奶、30ml油倒入蛋黄盆中，再把10g糖粉、5g可可粉、50g低筋面粉一起过筛加入盆中，搅拌均匀。
4、制作蛋白糊：在蛋清中加入10g糖粉，用电动打蛋器打成鱼眼泡状态
5、再加入10g糖粉，用电动打蛋器打成细腻泡沫状态
6、再加入10g糖粉，用电动打蛋器打成立起不倒大弯钩状态
7、把1/3打完的蛋白糊加入蛋黄糊中，上下翻拌均匀
8、再将翻拌均匀的面糊倒入蛋白糊盆中，上下翻拌均匀
9、倒入6寸模具，在桌上敲几下震出大气泡，烤箱预热160度，上下火，烤35分钟
10、烤蛋糕的时候制作披萨饼：两种面粉、白糖、酵母粉、水都加在一起
11、揉成细腻的面团，加入黄油
12、揉到黄油完全被面团吸收
13、盖上保鲜膜常温下发酵至两倍大
14、番茄、洋葱、大蒜切碎
15、锅烧热，放入黄油，待黄油融化后，加入洋葱、大蒜，炒出香味
16、加入番茄、盐、白糖，继续翻炒
17、将水分炒干即可出锅
18、把发酵好的面团赶开，用小刀轻轻画出五角星形状
19、按图在五角星边缘留出面，切掉多余的面饼
20、把面饼放在铺好硅胶油纸的烤网上，用勺舀披萨酱放在每个星星角里，把五角星的角捏上
21、五个角都捏住，上面放芝士，烤箱预热200度，上下火，烤25分钟
22、先把冰淇淋球从冰箱取出，常温下自然融化一会儿（为了好脱模），把倒扣在两个菜板间的蛋糕脱模，切出一层，放在烤好的五角星披萨中间，冰淇淋球脱模摆在蛋糕上，撒琥珀核桃碎、棉花糖切小段、巧克力球、奶酪球，大功告成！

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