夏季家常菜100道菜名大全_家常100道菜谱大全_家常菜谱

21、椒香莴苣叶

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主料：嫩莴苣叶适量
辅料：干红椒适量、食用油适量、精盐适量、花椒油适量、生姜适量、大蒜适量
步骤：
1、选取嫩一些的莴苣叶。
2、莴苣叶去老黄叶子，择洗干净备用。
3、生姜、大蒜切碎，干红椒切段。
4、锅里添油，油热后放入蒜末、姜末爆香。
5、放入红干椒段，小火炒香。
6、先放入老些的莴苣叶，翻炒。
7、待变色后，放入嫩莴苣叶。
8、倒入少量花椒油，提味。
9、稍微翻炒，调入精盐炒匀即可。

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22、莴笋鲜榨菜

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主料：莴笋3根
辅料：香菜适量、盐适量、香油适量、大蒜适量、白糖适量、辣椒油适量
步骤：
1、准备材料。
2、将莴笋削去外皮。
3、将莴笋切片，厚度1厘米。
4、将切好的莴笋放盐腌制，腌制半小时搅拌一次。（盐稍微多放一些）
5、用手来回抓，这样可以杀出更多水分。
6、莴笋变软后用纱布包起来挤出水分。
7、挤出水分后用重物压在纱布袋子上，压10小时。
8、压好的莴笋，这时就是榨菜了。
9、香菜切段备用。
10、取一只碗调料汁，香油、蒜末、辣椒油、盐、糖搅拌。
11、将碗汁加进压好的莴笋里搅拌均匀。
12、最后放香菜搅拌。

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23、鸭蛋咸菜饼

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主料：鸭蛋适量、咸菜丝适量、面粉适量、淀粉适量
步骤：
1、原料：鸭蛋、咸菜丝（菜场买的咸菜丝很咸，需提前清洗、浸泡）、面粉、淀粉
2、把鸭蛋打入容器中，记入白醋、盐（蛋类加入白醋可以更容易打发，也可以有效的去除蛋的腥味）
3、鸭蛋打散，至蛋清、蛋黄均匀混合
4、把咸菜丝放入鸭蛋液中，搅拌，使咸菜丝都挂上鸭蛋液
5、倒入面粉、淀粉、十三香、鸡精、胡椒
6、使面粉和淀粉均匀的挂在咸菜丝上
7、把挂号面的咸菜丝一点点的加水，到很浓稠的糊糊为止
8、平底锅加油，烧微热倒入咸菜糊，摊平，小火
9、底面焦黄后翻另一面
10、两面都煎焦黄，咸菜饼就熟了，但是还是不能马上就拿出来，要把饼在锅里用东西给分成小块的，接着再煎，这样饼边也会脆脆的
11、香喷喷的鸭蛋咸菜饼来了

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24、凉拌莴笋片

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主料：莴笋1根
辅料：油辣椒适量、盐适量、酱油适量、醋适量、蒜末适量、白糖适量
步骤：
1、莴笋削皮。
2、檫成薄片。
3、檫好后就是这样。
4、先用大片铺在盘底。
5、由大到小摆成花的样子。
6、把油辣椒，盐，酱油，醋，蒜末，白糖拌匀。
7、倒在中间，吃时拌匀即可。

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25、炝拌面条菜

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主料：面条菜300克、粉丝30克、胡萝卜50克
辅料：大葱10克、大蒜10克、干辣椒1个、盐3/4茶匙、白糖1/2茶匙、味精1/4茶匙、白醋2茶匙
步骤：
1、粉丝用开水泡软。
2、面条菜择洗干净。
3、胡萝卜刨成丝。
4、锅内烧开水，放入面条菜焯烫至变色。
5、捞出面条菜立即放入冷水中降温。
6、大葱和大蒜切末，干辣椒切段。
7、起油锅，爆香葱蒜末和干辣椒。
8、放入胡萝卜炒软后关火。
9、放入挤干水分的面条菜和粉丝。
10、放入白醋、盐、白糖、味精拌匀即可。

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