大众菜1000例菜谱_家常菜1000道菜谱

1、瘦肉冬瓜汤

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主料：猪后腿肉500克、冬瓜500克
辅料：盐适量、白酒半汤匙、葱1段、姜几片、八角2粒、胡椒粉半茶匙、香油几滴、香菜少许、粉丝适量
步骤：
1、猪肉切块，焯水。
2、焯出血沫后捞出，洗净。
3、放入压力锅，加白酒，姜片，葱段，热水，八角，压20分钟。
4、压好的肉。
5、冬瓜去皮切块。
6、冬瓜放入锅里，加姜片，肉汤。
7、加炖好的瘦肉。
8、加粉丝，盐，一同炖制。
9、炖制冬瓜入味即可关火，放香菜，撒少许胡椒粉，淋几滴香油。
10、盛入碗中。

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2、醋溜白菜

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主料：白菜帮适量
辅料：猪里脊肉适量、精盐适量、植物油适量、料酒适量、酱油适量、花椒适量、干红椒适量、生姜适量、大葱适量、食醋适量、白糖适量
步骤：
1、猪里脊肉切薄片后改刀切成细条。
2、把切好的猪里脊肉条用少许精盐、料酒、酱油腌渍20分钟。干红椒切条、生姜切丝、大葱切葱花。
3、把白菜帮洗净切成5公分长大段后，叠起来顺纤维方向切薄片，越薄越好。
4、锅里倒入植物油，放入花椒爆香后捞出花椒。
5、放入姜丝、辣椒条，葱花爆香。
6、倒入腌渍好的猪里脊肉条，滑散炒至变色。
7、倒入切好的白菜片，快速翻炒。
8、烹入适量食醋。
9、调入适量白糖、精盐，翻炒均匀即可出锅。

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3、香芋小丸子

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主料：五花肉250克、大芋头半个、胡萝卜1根、地瓜粉5汤勺
辅料：生姜适量、葱白适量、食盐3茶勺、生抽1汤勺、料酒1.5汤勺、蚝油少许、白胡椒粉少许、白糖少许
步骤：
1、原料图。
2、芋头洗净去皮，刨成丝。
3、胡萝卜洗净刨成丝。
4、五花肉剁成肉糜。
5、把芋头丝和胡萝卜丝分别用刀切几下，成较短一点的丝，然后和肉糜一起倒入盆中。
6、调入上述所有调料，并加入葱、姜末，然后拌匀。
7、加入4汤勺的地瓜粉，戴上手套抓匀后顺同一方向搅拌片刻。
8、依次做成大小差不多的丸子。
9、锅中热油，油6、7成热时，依次下入丸子。（一个一个下，不是一起倒下去）
10、炸至表面微微金黄，8成熟左右时捞出控油。
11、锅中油再次烧热，倒入炸好的丸子再炸一遍至表面金黄，内馅全熟，捞出控油即可。

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4、鸡肉丸子小白菜汤

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主料：鸡脯肉适量、小白菜适量
辅料：清水适量、葱适量、姜适量、十三香适量、盐适量
步骤：
1、鸡肉洗净，剔去筋膜
2、用刀背将鸡肉砸成蓉
3、再用菜刀剁碎一些
4、葱姜切末
5、鸡肉内加入料酒
6、加入一个鸡蛋
7、顺着朝一个方向搅拌
8、加入葱姜末，继续朝一个方向搅拌
9、加入十三香
10、搅拌上劲
11、加入盐，继续搅拌
12、再加入适量淀粉搅拌均匀
13、葱切斜刀，姜取小块用刀拍一下
14、汤锅放水，加入葱姜
15、放入盐
16、将鸡肉馅用匙舀起，（尽量弄圆些，我的手艺不是很好哈），放入锅中
17、依次放入，用勺子轻轻推动，并撇去浮沫
18、趁锅内丸子正煮着，将小白菜摘洗干净，折成两段，放入锅中煮开，片刻就可以出锅了
19、汤鲜味美

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5、木须肉

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主料：猪肉适量、鸡蛋适量、木耳适量
辅料：姜适量、黄瓜适量、料酒适量、生抽适量、食盐适量、白糖适量、鸡精适量、葱适量
步骤：
1、原料：木耳、鸡蛋、黄瓜、猪肉。
2、泡发好的木耳掰小朵，黄瓜切片、葱切成小段，姜切片备用。
3、猪肉切成片，加入料酒、食盐少许、胡椒粉、淀粉抓均腌制一会。
4、掰成小朵的木耳放入沸水中焯水，捞出备用。
5、鸡蛋打撒炒熟备用。
6、炒锅放底油，放入腌制好的肉片滑炒变色。
7、肉片滑炒变色，加入葱姜段，煸出香味。
8、煸出香味后依次放入焯过水的木耳、黄瓜片，快速煸炒。
9、放入炒好的鸡蛋，调入生抽、食盐少许、白糖少许、鸡精，烹入料酒，快速煸炒。
10、翻炒均匀即可关火出锅。
11、木须肉制作简单，原料随手可得；味道清新，也不需很多调料。对于厨房新手，也是很容易上手哦。

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