管氏翅吧北京第38、39、40家直营连锁门店相继盛大开业！

细心的人路过团结湖瑞辰国际中心时会发现，在西侧二层有一家不大一样的“管氏翅吧”。logo一反常态不是红色，而是藏青色。没错，别怀疑，这家店就是管氏翅吧在北京第38家直营连锁门店—团结湖瑞辰国际中心店。上到二层，满眼管氏红色随即扑面而来。

“餐饮是真正的做良心，管氏的食物只有自己敢吃、敢给家人吃，才可以给顾客吃。“-管氏翅吧创始人 管其兵

管氏翅吧如今在北京开设40家直营连锁门店，并拥有自己的中央厨房，并在顺义区投资1.7亿置地，建立管氏总部基地、现代化央厨和管氏物流公司。为了保证品质，管氏翅吧从不开放加盟，全部门店均是直营连锁门店!

“我的创业初心是两不欺骗:第一，不欺骗顾客，第二，不欺骗员工。“ -管氏翅吧创始人 管其兵

1997年，管其兵年仅17岁，不安与现状的他，离开家乡，只身到北京打拼。

“孩子，你在外面挣不到钱要饭回来，我不觉得丢人;你只要不犯法，不偷不抢，就行。如果你去偷去抢，在外面挣再多钱，回来被我知道了，我就没法抬头做人了。”临行前父亲这一句叮咛，深深烙印在他幼小的心里，也成为他以后做人做事的准绳。

那时候北京的烧烤市场一片混乱，羊肉多半掺杂鸭肉、猪肉或其他价格更低的肉。人们吃烧烤不敢多吃，实在想吃就买一两串解解馋。管其兵在地坛西门支起一个小路边摊卖羊肉串，他牢记父亲的叮嘱，每天烤串到夜里1-2点，收摊回家睡2个小时，4点准时起床去采买鲜羊肉，去正规商店购买色拉油。好食材顾客自然能吃得出来，摊子虽小生意却非常火爆，很多顾客都是10串、20串吃饱了算。

“既然烧烤行业混乱，我就要把它规范化、标准化，让更多人吃到干净、放心的烤串。” – 管氏翅吧创始人管其兵

管氏翅吧第一家门店2006年成立于北京皇城根儿脚下—地安门，随后一年开一家，开一家火一家!但管其兵没有迷失方向，日复一日专注做烧烤，不断精进管氏烤翅的原料与口味。他深知自己心里那个伟大的梦想还没有实现。

心多大，舞台就有多大。

2018年9月，管其兵在只有12家门店的时候，在北京顺义区成立管氏餐饮总部、药品级现代化央厨和管氏物流公司，用于给自己的门店生产、配送标准化、规范化的串品，向自己的梦想前进了一大步。

随后了，管氏翅吧成立了以管其兵为院长的烤翅研究院，开创了烤翅的九大标准:即选料标准、选翅标准、熬料标准、清洗标准、改刀标准、腌制标准、穿制标准、配送标准和烤制标准。

1、选料标准 - 深入原产地溯源十九味原料，馥郁芳香源于食材本味，拒绝工业味剂;

2、选翅标准 - 精挑细选25-30克、鸡皮与鸡肉比例为2:8的鸡翅，经过上百次测试，此比例的鸡翅更适合烧烤，口感更佳;

3、熬料标准 – 所有原料以管氏秘制配方比例搭配，精准熬制45分钟;

4、清洗标准 – 现代化央厨4摄氏度低温气泡冲浪清洗4小时，彻底清除血水;

5、改刀标准 – 不用传统花刀，采用先进技术均匀打孔，确保腌制入味，烤制锁水;

6、腌制标准 – 真空设备滚揉按摩3000下，真空状态下腌制更均匀;

7、穿制标准 – 纯手工穿制，穿一串称一串;严格把控两只签子与烤翅的间距，确保平整匀称、烤制时受热均匀;微生物实验室抽检和批检菌落;

8、配送标准 – 速冻技术瞬间锁水保鲜;全程冷链运输，日配到店，所有食材在门店存放不超过48小时;

9、烤制标准 – 坚持生翅现烤，中火烤制12分钟，每串烤翅手工翻动300次以上，均匀烤出油脂，撒以粗辣椒粉以油脂爆香，烤翅两面金黄鲜嫩焦香。

管氏翅吧使用的所有原料都是管其兵亲自带队深入原产地去溯源:福建独立养殖鸡种，二荆条石柱红辣椒，蜂农追随花季而采的百花蜂蜜，新疆托克逊孜然和四川汉源麻椒，真材实料，道道甄选。

精细的标准、甄选的原料、严谨的工艺、精湛的烤艺，共同成就一串管氏2006经典秘制烤翅，甜中带麻、表皮焦香、肉汁鲜美，一经推出，就深受广大翅粉的喜爱，至今累计售出1.2亿串!管氏翅吧凭借经典秘制烤翅屡斩殊荣，荣获北京市餐饮行业协会版发的 “京城专注烤鸡翅”奖，2021年初登上央视CCTV10套《家乡至味》栏目成为推荐品牌，并于2021年7月汉源东方一本万利峰会上获得蜻蜓奖的招牌名帅奖!

专注烧烤，匠心出品，坚持初心，管氏翅吧稳扎稳打，第39家房山熙悦天街店和第40家龙德广场店也在9月19日相继开业，生意火爆!

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