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主料:排骨适量、白萝卜适量、泡老萝卜适量
辅料:泡椒适量、泡姜适量
步骤:
1、备好材料(排骨提前焯水,白萝卜改刀,老萝卜改刀,泡椒泡姜切好)
2、焯水过的排骨,再另起一锅水,放入排骨
3、大火烧开后,再次把浮面的泡子打掉
4、放入老萝卜(老萝卜盐度和酸度都很高,一定要看自己炖的排骨的量酌情添加)
5、倒入泡椒和姜(因为目的是为了调这口酸辣汤,所以我就成块放入了,放了泡姜就不用再放鲜姜了)
6、继续大火烧开(老萝卜是这样滴)
7、调成小火,炖四十分钟左右
8、然后放入白萝卜
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主料:黄花鱼400克
辅料:葱少许、小米椒2个、姜1块、蒸鱼豉油2汤匙
步骤:
1、主料准备好
2、黄花鱼洗净,处理好内脏后在鱼背上划几刀
3、葱一部分切段,一部分切沫
4、姜切丝,小米椒切沫
5、将鱼身的上下都均匀的铺满葱段和姜丝
6、放入水滚的锅里,隔水大火蒸5-6分钟,虚火闷7分钟左右
7、夹去鱼身上的葱段和姜丝,将蒸好的鱼夹出,,撒上葱花和小米椒
8、淋上蒸鱼鼓油
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主料:自制红豆沙8个
辅料:面粉200克、玉米油80克、温水50克、白糖5克
步骤:
1、水油皮:面粉100克、玉米油30克、温水50克,混合揉匀,分8个小面团,如图上;油酥:面粉100克、玉米油50克,混合揉匀分成8个小面团,如图下
2、水油皮包油酥
3、收口朝下擀成牛舌状
4、卷成筒状
5、卷好
6、再擀
7、再卷一次,压扁,如图,压扁的8个面胚,事先做好的红豆沙团成8个红豆球做馅
8、擀一下,不要太薄
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