季节更替易上火 服用药膳清热解毒

季节更替，温度变化，生活、工作压力大，人们偶尔上火也是难免的。一旦上火之后，人的身体就会非常不舒服，甚至会出现感冒、头晕、咳嗽等症状。如果不能及时将体内的毒素排出，火气长期积压到体内。就会引发更大的疾病。本是上火小症，已发大病就得不偿失了。今天大厨艺小编为大家介绍一些清热解毒的药膳，日常饮食中就能轻松降火排毒。

蟹黄大白菜

原料：螃蟹500克，白菜750克，小麦面粉25克，黄酒15克，味精5克，盐10克，猪油75克。

做法：将螃蟹洗净，蒸熟，待凉后去壳，取出蟹黄;白菜择洗干净，直切成长12厘米、宽2厘米的块;炒锅放在微火上，下熟猪油烧至五成热，放入白菜块过油2分钟;待柔软后将油滗去，冲入奶汤，用微火煨20分钟，倒入汤盘中;炒锅放在旺火上，舀入熟猪油烧热，放入面粉研至乳白色时，将煨好的白菜块连汁倒入，加入精盐、味精调匀，稍烩片刻;6.先将白菜块捞入汤碗中，用筷子逐块理成条状，摆齐，再在锅内汤汁中加入蟹黄、黄酒略烩，倒在白菜上即成。

功效：螃蟹含有丰富的蛋白质及微量元素，对身体有很好的滋补作用。大白菜具有较高的营养价值，含有丰富的多种维生素和矿物质，特别是维C和钙、膳食纤维的含量非常丰富。这道菜有清热解毒、补骨添髓、养筋活血，利肢节，滋肝阴，充胃液之功效。

海鲜酿苦瓜

原料：苦瓜500克，虾仁200克，海蟹50克，肥膘肉50克，鸡蛋清10克，番茄50克，盐5克，料酒5克，大葱5克。

做法：苦瓜洗净，横切1厘米厚的段24个，挖去中间的瓜瓤，入沸水锅氽1分钟取出，用冷水过凉，控干水分。虾肉、肥膘肉剁成茸，加上精盐、料酒、葱姜汁、蛋清，搅打上劲后加肉，搅拌成馅，分24等份填入苦瓜，面上拌平，入中火蒸笼蒸15分钟取出。另将沥出的蒸汁，倒入锅中，加猪油和湿淀粉勾芡淋于苦瓜上，旁边围上西红柿即成。

功效：苦瓜中含有铬和类似胰岛素的物质，有明显的降血糖作用。它能促进糖分分解，能改善体内的脂肪平衡，虾肉中含有丰富的镁，能很好的保护心血管系统，它可减少血液中胆固醇含量，防止动脉硬化，同时还能扩张冠状动脉，有利于预防高血压及心肌梗。这道菜对于清热解毒也有不错的疗效。