腊梅花药膳：腊梅火腿粥顺气止咳又解毒

腊梅是中国特产的传统名贵观赏花木，因蜡梅花入冬初放，冬尽而结实，伴着冬天，故又名冬梅，腊梅花也是可以食用的，也有很好的食疗功效，下面就为大家介绍下面我们就为大家介绍一下腊梅花的食疗药膳。

腊梅花含有挥发油，油中主要含有龙脑、桉油精、樟脑、蒎烯、倍半萜醇等成分。腊梅花性凉，味甘，微苦，具有解暑生津、顺气止咳、解毒生肌等功效。可用于热病烦渴、胸闷、咳嗽、烫火伤等症。

1、腊梅火腿粥

用腊梅花25朵，熟火腿肉50克，冬笋、水发香菇、青豆、麻油各25克，胡椒粉2克，葱花10克，生姜末5克，鲜汤1500克，糯米100克。

先将鲜腊梅花洗净，开水烫一下捞出，过凉水，沥去水。火腿、冬笋切成青豆大小，再将糯米淘洗干净，放入锅中，加入肉汤，置旺火上烧开后加入火腿、冬笋、水发香菇、青豆、黄酒、葱、生姜等，用小火熬煮成粥，放入腊梅花，撒上胡椒粉，淋上麻油即成;此款的特点是粥稠花香，具有解暑生津，顺气止咳，解毒生肌的功效。

2、腊梅花鸡糕

用腊梅花25朵，鸡脯肉400克，猪肥膘肉100克，香菇25克，鸡蛋3只，黄瓜56克，精盐、味精、胡椒粉、黄酒、湿淀粉、葱、生姜、鲜汤、麻油各适量。

先将鲜腊梅花洗净，开水烫一下捞出，过凉水，沥去水。鲜嫩鸡脯肉除去皮，剔去筋，洗净。猪肥膘肉切成片，与鸡脯肉一同斩成泥，拣出细筋，放装盘内，鸡蛋去黄留清，放入碗内，生姜拍碎，葱切末，用凉鲜汤和少许黄酒泡上。

发好的香菇切成粗丝，黄瓜洗净切斜条，加少许精盐、味精、麻油腌渍入味。鸡泥和泡好的葱、生姜汤调成稀糊，放入鸡蛋清、精盐、胡椒粉、黄酒、味精、湿淀粉，向顺方向搅拌匀。

另取一大盘，抹上油，鸡糊倒盘内摊平。用夹子将腊梅花、香菇、黄瓜摆成腊梅树形状。上笼用旺火沸水蒸5分钟左右，至熟透。炒锅上火，放油烧热，下入葱、生姜炒出香味，再放入鲜汤，汤沸后拣出葱、生姜不用，加精盐、味精、黄酒、胡椒粉，调好口味，轻轻地注入鸡糕里即成;此款的特点是鸡糕雪白，汤清爽口，具有补虚益气，润燥消渴的功效。

3、腊梅花青鱼片

用鲜腊梅花20朵，青鱼肉400克、鲜豌豆苗尖100克、水发黑木耳25克，鲜汤、精制植物油、酱油、醋、白糖、湿淀粉、黄酒、川泡辣椒、味精、胡椒粉、精盐、葱、生姜、大蒜、红油各适量。

先将鲜腊梅花洗净，放入凉水中泡4小时左右捞出，沥去水放装盘内，将青鱼肉切4厘米长、2厘米宽的薄片。把葱、生姜、蒜洗净各切成细末，川泡辣椒去籽切末。将鱼肉片里加少许精盐、黄酒、湿淀粉拌匀浆好。

另用小碗，将白糖、醋、味精、酱油、胡椒粉、鲜汤、葱、蒜、生姜末、湿淀粉放入小碗内调匀糊成芡汁。烧热上锅，放油烧至五成热，下鱼片，用手勺轻轻推动锅底，至炒熟时，捞出。

锅内留底油烧热，放入泡辣椒，炒至红色时，将鱼片、黑木耳、豆苗尖、腊梅花一同放入，翻炒均匀，淋上红油，盛装盘内即成食用;此款的特点是味鲜醇厚，清爽味美，甜酸辣咸，具有补气化湿，开胃散郁，生津止渴的功效。