推荐经典菜谱 火腿炖乳鸽适宜气虚人群

3、强身派：豆腐鲫鱼汤

食材：鲫鱼、豆腐、姜片、葱、花生油、料酒、盐、白胡椒粉适量。

做法：

1、鲫鱼去除内脏、鳞、腮、鱼腹内的黑膜，然后抹干，用盐和料酒腌制去腥。

2、豆腐切成块。

3、老姜切片，葱白切段。

4、提前用姜片擦一下炒锅防粘，开火将锅烧热后放入适量花生油，下鲫鱼煎至两面金黄。

5、加入葱姜倒入约1～1.5升的开水，盖上锅盖大火烧开后，继续大火煲10分钟，至汤色奶白后转小火煲30分钟。

6、30分钟后加入豆腐、小火煲10至15分钟，出锅前5分钟，调入1勺盐、1勺白胡椒粉。

专家点评：为什么要把鱼和豆腐搭配在一起吃呢?因为鱼和豆腐中的蛋白质都是不完全的，二者搭配可取长补短。豆腐中虽然含钙多，但单独吃并不利于人体吸收，鱼中丰富的维生素D具有一定的生物活性，可将人体对钙的吸收率提高20多倍。

易患佝偻病的儿童，以及易患骨质疏松症的老年人尤其是女性，多吃鱼和豆腐有好处。另外，鱼肉内含有较多的不饱和脂肪酸，豆腐中含有大量大豆异黄酮，两者都具有降低胆固醇的作用，一起吃对于冠心病和脑梗塞的防治很有帮助。

4、美容派：乌鸡炖板栗

食材：乌鸡、板栗、红枣、枸杞适量、姜、盐适量。

做法：

1、将乌鸡纵向从背部一切为二，入冷水中，水开后捞出。

2、砂锅中入半锅热水，放入焯过的乌鸡，加入姜片，大火烧开转小火炖制。

3、温水浸泡一会儿红枣和枸杞。

4、乌鸡炖半小时后加入板栗。

5、炖半小时后加入红枣和枸杞，再炖半小时左右，最后加入盐即可。

专家点评：乌鸡含有丰富的黑色素、蛋白质、铁质及其他营养素，是益气滋阴的佳品，与药材及其他滋补原料一同熬制，能很好地养阴和胃、益气补血，特别适合女性滋补。同时板栗含有丰富的维生素C，能够美白皮肤，可以预防和治疗骨质疏松、腰腿酸软、强筋健骨、延缓衰老，也是理想的保健食品。