雨水时节宜健肝脾 推荐两种养生食材

豆苗

豆苗，俗称豌豆藤。豆苗作为食品，早在李时珍《本草纲目》中就有记载：“豌豆种出西湖，今北土甚多，九月下种，苗生柔弱如蔓，有须，叶似蒺藜叶，两两相对，嫩时可食。”豆苗是豌豆萌发出2～4个子叶时幼苗，鲜嫩清香，最适宜做汤。

豆苗的营养价值与豌豆大致相同。在豌豆荚和豆苗的嫩叶中富含维生素C和可以分解体内亚硝胺的酶，具有抗癌防癌的作用。豆苗所含止杈酸、赤霉素和植物凝素等物质，具有抗菌消炎、增强新陈代谢之功能。豆苗中含有较为丰富的纤维素，可防止便秘，有清肠作用。豆苗还含有极多的钙质、维生素B、C以及胡萝卜素。

中医认为，豆苗性凉微寒，具清热作用，春天吃可清热祛火，还助于使皮肤光滑柔软。另外，豆苗还有利于消除水肿。

豆苗的吃法很多，下面向大家推荐一道豆苗蘑菇汤。基本材料就是口蘑、豆苗、金针菇等。在事先炖好的鸡汤或高汤（白水亦可）中放两片姜，加入口蘑。水开后，加入金针菇，煮3分钟，再放入豆苗，加少许盐，注意不要盖盖子，水再开后关火，点入香油出锅即可。

温馨提示，虽说雨水气候日趋温暖，但人们不要着急脱掉棉衣，要做好春捂工作，避免引起感冒。