阿胶是否越陈越好 看完涨知识药用食物

如何挑选纯正阿胶?

想买到好阿胶，大家可以通过看、闻、掰的方法鉴别。

1、观其色。正品阿胶块形平整，边角齐整，表面为棕黑色或乌黑色，有光泽，边缘呈半透明。而伪品往往胶片大小、厚薄不一，有大小不均的孔隙，色泽较黑，表面粗糙无光泽。

2、闻其味。正品阿胶无皮臭味，夏日也不湿软。砸碎后放入杯中，加沸水适量，盖上杯盖放置1-2分钟，再打开后，胶香味浓。或去除胶片外层包装，用湿热毛巾包1-2分钟，打开后有胶香味。伪品无胶香味，有腥臭味。放在水中加热，液面有一层“油”，并有肉皮汤味。

3、用手掰。正品质地脆硬，掰时不会弯曲，容易断裂，断面没有孔隙，用力拍击就会碎裂成数块，即“硬而脆”。伪品坚韧，不易打碎，甚至会弯曲。

阿胶的保存方法

民间有“阿胶越陈越好”之说，但阿胶如果保存不当，很容易出现发霉和溶化的现象。那么，家庭中应该如何保管和存放阿胶呢?

专家建议，可把阿胶贮于木竞内或者密封盒内，底层放少许ZJ灰或其他吸潮剂，这样可防止阿胶因受潮而勃结、起胃花。存放阿胶的容器也需要放置：阴凉干燥处。

另外，阿胶遇热、遇潮易软化，而在干燥寒冷处又易碎裂，所以要用油纸将其包好，密闭贮存，以隔离外界湿气，从而起到保护作用。夏季还可将其贮存于密封的生石灰缸中。只有用正确的方法贮存，才能保证其药效的正常发挥。

通过大厨艺小编的介绍，大家知道了吧，阿胶虽是越陈越好，但是如果保存的方法不适合的话，阿胶也是有一定的保质期的。最后大厨艺小编提醒大家，保存阿胶不要同其他食物一样放在冰箱中，最好是在室温环境中保存。但是不是很纯的阿胶，加入了核桃、红枣的阿胶还是在保质期内尽快吃掉为好。