专家解答：关于酱油对抗疾病的四大疑问药用食物

3、关于更年期--酱油可以被看作是安全缓解更年期症状的食物

问题：多摄入酱油能够帮助身体抵御潮热、盗汗、头疼以及其他一些由于更年期而引发的症状吗?

医生答疑：当女性体内雌激素水平降低，出现更年期症状时，使用激素替代疗法（HRT）就可以治疗更年期症状。但在两年前，一项世界范围内的研究显示，HRT会增加女性患心脏病和乳腺癌的风险。

有些女性反映，她们在适当地用酱油取代食盐之后，一天内出现潮热的次数由八次减少到五次，显然，酱油以及其他一些大豆制品，其作用都比不上HRT。这是由于酱油中所含有的大豆异黄酮量较小，类雌激素物质能量较为微弱。不过，也因此有专家提出：酱油可以被看作是安全缓解更年期症状的食物。

然而，有一些专家仍然在质疑大豆异黄酮的药用效果，包括其是否有效，以及是否安全（毕竟摄入过量还是有引发乳腺癌的风险）。因此，如果你想追求的是缓解更年期症状的效果，酱油显然并不是一把“好手”。

4、关于色素沉淀--酱油中的色素物质不会直接转移到皮肤中

问题：多摄入酱油会让我变成“包公”吗?

医生答疑：摄入酱油会使皮肤变黑，身上有伤更不能吃酱油，否则会留下难看的疤痕……这些说法都不科学。

皮肤的颜色除种族遗传外，主要由黑色素决定。黑色素多，皮肤就黑，反之就白一些。有多种因素能导致色素沉着，如日光、紫外线的照射;女性生理期间分泌的如雌激素、孕激素等也能促进黑色素的合成。另外，人吃多了一些极易感光的食物如芹菜、芒果等，经日光照射易产生斑点或脸色发黄。而酱油是以大豆为原料发酵而制成的调味品，食后经消化形成氨基酸、碳水化合物、无机盐、水等物质，它们不具备增加光敏感的功能，也不合成某些激素，酱油中的色素物质不会直接转移到皮肤中，因此对黑色素细胞的合成等并不起作用。