老年病与饮食禁忌

有些人认为不管吃什么食物都对身体有利，实际上这是：一种片面的认识。中医认为，每种食物都具有气味的偏性，同中药一样，有寒、热、温、凉和酸、苦、甘、辛、咸的特一性。食物对人体五脏六腑的作用也各不相同，有一定的选择范围。我国最早的医书《黄帝内经》中就有：“胃者，五脏六腑之海也，水谷皆入于胃，五脏六腑皆禀气于胃，五味备走其所喜，谷味酸先走肝，谷味苦先走心，谷味甘先走脾，谷味辛先走肺，谷味咸先走肾”的记载。另_二本医书《本草求真》进一步说明：“食物虽为养人之具，然亦于人脏腑有宜与不宜；食之入口，等于药之治病同为一理，合则予人脏。腑有益，而可祛病卫生，不合则于人脏腑有损，而即增病怩死”。可见，食物进入人体后，对各脏腑的作用大小先后不同，而且应与脏腑本身的特点相适应，否则不但没有营养作用，反而对身体有害，特别是当脏腑有病的情况下，这种选择就更为明显。
不少老年人由于食欲不好，饮食常有偏食，喜欢吃某一种食物，这是应该纠正的。因为食物有五味，偏食则对身体有害。我国古代医家早就指出：“是故多食成，则脉凝泣而变色；多食苦则皮槁而毛拔；多食辛则筋急凡枯；多食酸则肉胝皱而唇揭；多食甘则骨痛而发落，此五味之所伤也。”对于患病老人，不但不应多吃，还须少吃或忌吃某些食物。如患高血压、冠心病以及肾功能衰竭的老人，则须少吃甚至暂时不吃含盐较高的食物，如各种腌腊制品以及用盐卤做的豆腐等。因津液不足而患老年性便秘的人，因阴虚血燥引起的老年皮肤瘙痒者，以及慢性胃炎、脾胃阴虚者，就应少吃葱、姜、花椒、辣椒、羊肉等辛温燥热之品，否则会更加伤阴耗液。老年人的肾脏功能衰退最为明显，如果因为肾阳亏虚，失于固摄而发生老年性尿失禁，由于肾不纳气而患肺气肿，或因肾阳衰竭所致的慢性肾炎水肿等患者，则应少吃性甘塞的柿子、西瓜，螃蟹以及甘冷凉血的兔肉，甘凉滑利的菠菜。因为性寒食物会使阳气虚损更甚。中医讲气能行血，而老年人常因气虚推动无力使血液运行不畅，最终形成瘀血而发生脑血栓，此时应少吃酸味食品，如杏子、李子、乌梅等，因酸性收敛滞涩，更会使血瘀不化。
另外，老年人身体还常有各种不适，如因脾胃气虚而致、食后腹胀，饮食不化的，应少食“性滞，中气虚者食之令人腹胀”的胡豆；因脾胃虚寒而致腹泻的，应少食“滑中，发冷利”的鸭肉；因大肠积热而致痔疮出血的，应少食“立发甚速”的生姜；因肺虚燥热而致咳吐黄痰的，应少食“多令伤肺，大病尤忌”的胡椒；因阴血虚少，肝风内动而致头晕目眩的，应少食“动风，多食令人神昏、血气微”的香椿等。