应该如何选择健康营养的食用油?

油是生活中不可或缺的东西，但是如果吃油过多的话，会威胁到每个人的健康，那么我们应该如何选择健康营养的食用油?

一，按原料油分为动物油和植物油，动物油像猪油、牛油、鸡油等，饱和脂肪酸含量高;玉米油、葵花籽油、稻米油等植物油，不饱和脂肪酸较高。过多饱和脂肪酸会增加胆固醇合成，最好远离。

二，选择“植物甾醇”含量丰富的植物油。超过2400项临床实验证明，植物甾醇是一种能有效降低胆固醇的天然活性物质，在欧洲、美国和澳大利亚等国家，植物甾醇广泛应用于食品中，是美国心脏协会重点推荐、保护心脏的法宝。据了解，植物甾醇主要来源于植物油、坚果、豆类、谷类、蔬菜和水果等，尤以毛玉米油的含量最为丰富。

三，植物油因加工和配比的不同，也分“三六九等”，所以要选择经过脱酸、脱色、脱胶、去除水分和杂质、有害物质等一系列工艺后制成的精炼油。

四，看油的透明度、有无沉淀物和分层。高品质油在日光和灯光下，清亮无雾状、无沉淀或悬浮物、无杂质、透明度好、黏度较小。若有分层现象，很可能是掺假的混杂油。

五，不要贪便宜，应认准正规、信誉好的企业，挑选包装完好、近期生产、品牌知名度较高的商品。如金龙鱼作为2008年奥运会食用油独家供应商以及2011世界大学生运动会粮油食品独家供应商，其生产的家庭食用油，生产环节严格，品质优良，值得信赖。此外，还要注意瓶身上有没有国家质量认证的“QS”标识。

六，没有一种油是十全十美的，应根据自身的健康状况、烹调习惯、经济条件等，有目的地选择，经常调换品种，达到油品消费多样化。

知道了应该如何选择健康营养的食用油，建议您现吃现买，不宜久存，避光保存。