身体安康要凭肉支撑 片面素食意味进误区
即便一些发达国家的显要人物,他们的饮食结构也是错误的---以面包水果为主食,甚至大量吃白糖,看上去很丰满,其实是营养不良。
日本曾经是胃癌高发地区。20世纪50年代,日本研究人员发现,移居西欧的日本人,胃癌发病率明显降低。调查研究发现,这与饮食欧化有关。
许多城里人衣着华丽,住房很讲究,而吃饭是马马虎虎。目前,这种污染和营养不良还在加剧,应该引起高度重视。
吃肉上火是因为放了热性作料
有些人说吃肉会上火。不错,吃羊肉、狗肉、鹅肉、鸽子、麻雀等会上火。吃其他的肉,不会上火,如果上火,那是作料的事。如果炖肉时加入大量的辣椒、八角、茴香、花椒、胡椒、鲜姜等热性作料,这肯定上火。为什么炖肉要放这些东西?北京前门饭店的红案厨师说:“那是胡来!炖肉要放老汤,炒菜也要放老汤。那个味道才叫鲜美!”原来如此!
什么叫老汤?一个师傅一个传授。最简单的老汤是鸡肉加鲤鱼,再加蜜枣,把三样东西用小火熬一夜,就得到味道鲜美、黄色黏稠的老汤。老汤的特色,就是饭店的特色。如果饭店着火了,那么老板就会抱着老汤罐子逃跑,而不是抱着钱罐子逃跑。
现在一些饭店也不用老汤了,要用大量的辣椒、八角、茴香、花椒、胡椒、鲜姜等热性作料,还要用化学的味精、色素、调味品。这是做饭啊还是投毒?你说不得病得什么?