三大饮食误区毁灭糙米营养价值

误解三：将糙米中的草酸完全去除更有利于健康

有研究结果已经认定全谷类食物等有助预防大肠癌，很多时候人们认为这是全谷中含有的膳食纤维的功劳，实际上，尽管其中含有的膳食纤维也有一定的作用，但膳食纤维并不直接预防大肠癌，如糙米这样的带糠谷类能够预防大肠癌的真正理由正是其中含有的草酸。

草酸具有抗氧化作用，尤其能够防止大肠内的氧化，同时，它还对其他脏器的氧化有一定的防止作用，因此也有研究对草酸是否可预防其他脏器癌症进行研究。当然这不代表糙米吃得越多越好，掌握平衡和摄入量是科学饮食的关键。

相比草酸，更值得人但有的实际上是种子中都含有的脱落酸(ABA)，它是一种植物激素，具有调节植物发芽等功能。ABA进入人体后，对细胞内的线粒体有毒性，线粒体是控制体温与代谢的重要细胞器，如果受到来自ABA的负面影响，可能造成人体体温降低、不孕、免疫力低下甚至癌症等各种疾病。因此，真正需要在意的并不是草酸，而是ABA。