揭秘：雪蛤的烹饪处理方法？

雪蛤的烹饪时间

雪蛤的烹饪时间长短，主要是看顾客自己的口味。一般情形下，雪蛤在发泡十二小时之后都会完全发涨，正宗雪蛤发展倍数在60倍以上，雪蛤线油发泡倍数可以达到70倍。

对于雪蛤联体油和碎油烹饪的时间，建议为20分钟-30分钟，如果想吃整块的雪蛤，建议10-20分钟之内，因为炖的太久，雪蛤会软掉，口感不劲道。而对于雪蛤线油，因为线油发涨倍数要很高，所以组织比较松散，一旦线油炖20分钟以上就会全部散掉，无法吃到整形的雪蛤，就只能当粥喝了。

不适合吃雪蛤的人

很多人誉雪蛤膏为平价燕窝，原因为两者都具润肺养颜，治疗阴虚咳嗽的作用。不过雪蛤膏性质脂腻，吃后较难吸收消化，功效略逊于燕窝，而且它含有一些微量元素和雌激素，多吃可能会引起不良反应，如容易疲倦等。

雪蛤膏最多只可每周吃一次，每次大概用10-15克已足够，想令雪蛤膏更容易消化，可在烹调时加入1-2勺黄酒。用雪蛤膏炖冰糖，效果相当不错。