早吃肠粉很升糖 糖友要谨慎食用

肠粉是广州的特色小吃之一，不少的朋友总喜欢早上来一碗，但让人想不到的是，早餐吃肠粉竟成了血糖高升的祸首。那是不是就有“不吃，血糖就不高”的成立呢?

传统早餐肠粉血糖反应很高，不少“糖友”吃后血糖大幅上升。因为，肠粉以粘米粉为主要材料，血糖生成指数很高，又特别容易消化吸收，吃了之后很快就能分解成葡萄糖。

王伯常吃一份肠粉当早餐，血糖经常居高不下，他心想，一吃血糖就高，还不如不吃，这样至少能保证上午的血糖不会升高。专家指出，“不吃，血糖就不高”的想法是错误的，关键在于吃对早点。

不可绝食控血糖

血糖是指血液中各种单糖的总称，包括葡萄糖、半乳糖、果糖和甘露糖等，但主要是葡萄糖。食物进入人体后，经过消化转化为葡萄糖被身体吸收入血。但人体又有一定的调配机制，当不进食时（即外源性血糖来源断绝时），肝脏中的糖原（内源性的肝糖）分解成为葡萄糖，引起低血糖后的反应性高血糖。此外，如果不吃早餐，午餐的进食量不容易受控制，反而不利于血糖的控制。所以一日多餐是能避免血糖的大幅度波动的。

更重要的是，早餐能提供能量，让你精力充沛。食物经消化转化为葡萄糖，再由血液运送到各个脏器，为人体提供能量。全身各组织细胞都需要从血液中获取葡萄糖，特别是脑组织。所以，不吃早饭会影响工作学习。

肠粉很“升糖”

针对糖尿病人觉得吃早餐会造成血糖升高问题，这跟食物的选择有关。比如，王伯爱吃的肠粉就不是理想早餐。通过对临床病人的饮食了解发现，传统早餐肠粉血糖反应很高，不少“糖友”吃后血糖大幅上升。因为，肠粉以粘米粉为主要材料，血糖生成指数很高，又特别容易消化吸收，吃了之后很快就能分解成葡萄糖。对于习惯拿肠粉当早餐的“糖友”不妨吃一点点再测测血糖，看血糖波动情况来了解自己适不适合吃，适合吃多少。

糖尿病人的优质早餐是什么样的?早餐可以喝牛奶，牛奶为蛋白质食物，血糖生成指数非常低，对血糖影响小，可以再搭配个主食（如全麦面包、菜包子），加个鸡蛋（去蛋黄，因为糖尿病人常合并高血脂）。还有的“糖友”早餐习惯喝粥，但广式的白粥、肉片粥也会引起血糖波动，相对而言，北方的杂粮粥、杂豆粥更安全。

对不少的糖尿病患者来说，控制吃就是控制血糖不上升的关键，但这些都是存有选择性的。