解暑热最适宜开胃小菜推荐

蒜蓉蒸茄子

曾有试验从茄子中提取的一种物质，用于治疗胃癌、子宫颈癌等收到良效。茄子中还含有龙葵碱、葫芦素、水苏碱、胆碱、紫苏甙、茄色甙等多种生物碱物质，其中龙葵碱、葫芦素被证实具有抗癌能力。

制作方法茄子2根，去皮，将茄子切成10厘米左右的长条，蒜、生姜切末待用。将茄子放在盘里，上锅隔水蒸15分钟。锅中倒入少许底油，将蒜末、姜末放入锅中翻炒，等蒜末、姜末变色后，加点生抽、白糖、盐、葱花、鸡精调味。茄子隔水蒸15分钟后取出，倒出蒸盘里的水分，然后浇上调味汁搅拌均匀即可食用。

蜂蜜苦瓜

苦瓜的抗癌功效来自一种类蛋白，它是一种能激活免疫细胞的活性蛋白，通过免疫细胞做“二传手”，将癌细胞或其他不正常的细胞杀掉。苦瓜种子中含有一种蛋白酶抑制剂，能抑制肿瘤细胞分泌蛋白酶，从而抑制癌细胞的侵袭和转移。

制作方法苦瓜1根洗净，削成薄片，将苦瓜片加冰块放入保鲜盒冷藏1个小时，取出苦瓜放入盘中，浇上蜂蜜即可食用。

海带冬瓜排骨汤

海带中药名为“昆布”，可预防乳腺癌和甲状腺肿瘤。海带可选择性杀灭或抑制肠道内能够产生致癌物的细菌，所含的纤维还能促进胆汁酸和胆固醇的排出。海带提取物对各种癌细胞有直接抑制作用。

制作方法排骨200克洗净用滚水焯一下去血水，捞出控干水分备用。冬瓜100克带皮切小块，海带100克打成结洗净备用。锅中加水、姜片、葱段、八角（大料）1块，倒入排骨、料酒、盐，大火煮开后转小火炖1个小时，加入冬瓜和海带结，煮至冬瓜变透明即可食用。

红薯小米粥

红薯被认为是祛病延年、减肥保健的绝佳食品。其实红薯也有强大的防癌功能。最近科技人员在红薯中发现了一种去氢表雄酮的物质，它能预防肠癌和乳腺癌的发生。

制作方法水发银耳1朵，红薯1个，切成小块，将红薯、小米和银耳一起放入电饭煲中煮20分钟即可食用。