常食强化食品不如传统五谷杂粮

现在，因为媒体对强化食品的过度热衷报导，导致一些老百姓对一日三餐的重视程度减弱，反而关心起强化食品。但其实这是一个很严重的认识误区，这些所谓的强化食品其实远不如我们平日所食用的五谷杂粮来的实在。

■现状：市面上强化食品种类繁多

中国疾控中心根据国人的身体现状，共向全国推广了强化碘食盐、铁强化酱油（主要针对人体缺铁性贫血）、强化维生素A食用油（主要针对有偏食习惯的儿童）以及强化面粉（含7种基础配方，包括铁、钙、锌、维生素B1、维生素B2、叶酸、尼克酸和一种建议配方维生素A）。但是，目前市面上的强化食品远不止这些，走进各大超市，高钙奶、高钙饼干、维生素C饮料、高碘蛋、DHA婴儿配方奶、含铁饼干等强化食品多达几十种。

到底什么是强化食品?林峻贤表示，强化食品是加有维生素、矿物质、蛋白质等添加剂，使营养得到增强的食品;具体来讲，其实就是将人体所缺乏的微量营养素加入一种食物载体，以增加营养素在食物中的含量。

林峻贤表示，国家之所以推广了几种强化食品，是因为国人在不注意饮食健康时出现了身体状况，但是，这不表明国家大力提倡吃强化食品。

■专家观点：

一、含钙高不等于易吸收

林峻贤说，人体内含有46种必需的营养素，除了大家所熟知的钙、镁、维生素等，还有其他几十种，而且只有这46种营养素均衡存在的时候，人的身体才能达到最佳状态，钙过多，其他的营养素就会相应减少，这也是不健康的。

有些消费者认为自己缺钙，就买很多含钙高的强化食品，以为这样就能补钙，这是一个误区，含钙高不等于易吸收。从化学角度分析，同样是钙，在牙齿里，在石头里，在骨骼里，在钙盐里，都是不一样的，好比氯化钙溶于水（全溶），碳酸钙就几乎不溶解（微溶），磷酸氢钙是滴水不进（不溶）……要说易吸收，似乎氯化钙最易吸收，其实不然，因为从医学的角度来讲，补的是活钙，而不是死钙。目前，医学界认定比较容易被人吸收的是柠檬酸钙。

很多钙片其实效果很微弱，甚至全无。补钙，实际上并不是说钙含量多就好，关键是被人体真正吸收。

二、重视五谷杂粮的营养价值

林峻贤说，进入现代社会以后，粮食等食品加工程度越来越高，这固然使粮食更加可口，但在精加工过程中，原存在于谷物麦皮或表层的营养大量丢失，使粮食的营养价值明显降低了。所以，很多消费者不是缺这种营养元素就是缺那种营养元素，使得我国骨质疏松的比例不断上升，据统计，中国骨质疏松症已有8800万名患者，预计到2010年底将超过1亿，已跃居常见病的第7位，总患病率为12.4%，老年人患病率超过50%，其中骨折率接近三分之一。女性患病率比男性高。

中国营养学会推荐的每日膳食营养素中钙的供给量为，3-10岁儿童，每天800毫克;13-18岁青少年每天1200毫克;孕妇每天1000-1200毫克;哺乳期妇女每天1500毫克;而这四个年龄段的中国人每天平均真正的摄入量分别为300毫克、600毫克、1000毫克和1000毫克，前两者与中国营养学会推荐的标准相差甚远，后两者接近标准。

林峻贤表示，缺钙自然要补钙，强化食品是补钙的途径之一，可以适当地吃一点，多少对人体有帮助，但是，不要对强化食品寄予太高期望，而应该把目光瞄准五谷杂粮，注意正常的一日三餐。

营养师开出补钙秘诀

1、多吃粗粮和玉米。因为谷类和玉米含钙量很高，多吃黄豆，最好是泡胀了放进粥里煮烂了才好。豆腐次之。

2、多吃长在泥土里的食物，如番薯、葛等。

3、芝麻很不错。但不要吃加工后的甜食，因为会影响钙吸收。

4、蔬菜中菜花、卷心菜含活钙也很高;菠菜也不错。

5、适当运动：走路、爬楼梯、打球、太极都不错。

6、日光浴：每天晒太阳15到30分钟。