鲜石斛配瘦肉 益脾养胃夏季好盛夏

在春夏交替的时候，气候的变化极易影响到我们的脾胃，养脾健胃是这个时候，很多朋友都需要注意和做的事情，不过，我们今天想提示大家的是，除了用我们的饮食之外，我们还可以用传统的中药来帮助自己。

春夏交替之时气候多变，尤其是地处亚热带的珠三角地区，天气更是变化无常。因为此时南北气流往往在这里的上空交锋，北方的冷空气常侵袭，热带气流亦在此北进，造成了立夏节气后忽晴忽阴，时而滂沱大雨，时而暑气欲袭，这样的天气最容易影响到人体的脾胃，这也是人们常说的春夏交替胃常不适的原因，针对这种情况，广东民间运用中医药调理时常用的是石斛炖猪瘦肉。

[材料]鲜石斛10克、猪瘦肉100克、生姜1-2片。

铁皮石斛被列为“中华九大仙草”之首，素有“药中黄金”之美称。它是补阴类中药，性平、微寒，味甘、微淡，具有益胃生津、滋阴清热并清中有补的功效。它配麦冬滋阴可除烦燥，益胃补肾生津;配生地滋阴除烦渴，清热化痰涎。单用时尤对胃脘、眼疾及咽喉有特别功效。石斛产于两广、台湾、四川嘉定及安徽霍山，其中以霍山铁皮石斛为最优，唐宁以来，一直被列为皇室贡品。因其性平、微寒，味甘、微淡，所以十分适宜南方的养生之用。其鲜品效力更强，且气味清香，更适宜南方夏日之用。鲜石斛炖猪瘦肉，更具滋阴生津、养胃益脾之功效，除了作为初夏时养胃的靓汤外，还可用于病后虚热的阴伤津亏、口干烦渴、食少干呕、目暗不明的辅助调理之用。

[烹制]将新鲜石斛洗净、浸泡;猪瘦肉洗净，沥干水，切为小块状，与生姜一起放入炖盅内，加入清开水2500毫升（约1碗量），加盖隔水炖约3小时便可。进饮时方调入适量食盐。此为一人量。