胡椒好处真不少 认真选购更重要其它

在我们烹饪的时候需要用到各种调味品，胡椒以它独特的香味受到不少朋友的青睐，不过，大家是否知道，它除了调味以外还有具有不错的保健功效吗？大家是否知道如何选购才能购买到优质的胡椒吗？

胡椒入菜滋味好!

抑菌、去腥3大好处报你知

陈旺全中医师表示，餐桌上的必备佐料胡椒，除了于料理时作为辛香料使用，有助达到去腥调味目的外，更有相当程度的药用价值，适度食用对人体益处良多。具体来说，胡椒约有以下3大作用：

好处1去腥芳香开胃

香气浓厚、略带呛味的胡椒，是料理时不可或缺的重要调料料，除了有助减少食材腥味外;胡椒的气味来源「胡椒硷」更有提振食欲的作用。

好处2抗病菌增免疫

拥有“黑色黄金”之称的胡椒，其独特的辛辣滋味，能诱发人体内的干扰素运作，抑制体内病菌和病原体的生长，进而达到增加抵抗力，调节免疫力，减少病菌感染的风险。

好处3促进血液循环

此外，适度食用味道辛辣、性热的胡椒，能温补脾肾，有助促进人体血液循环、活络气血，达到暖胃、温脾的效果。

不过，要注意的是，胡椒有一定的辛辣刺激性，患有消化性溃疡、十二指肠溃疡、肠胃道功能不佳，抑或是进行完肠胃道手术不久的人，应尽可能避免食用，以免造成肠胃道负担而产生不适。

优良胡椒粉这样挑!

胡椒粒原粒现磨最新鲜

虽然适度食用胡椒对人体的好处多多，但为了避免胡椒粉末结块，目前市售胡椒粉常会适度添加具有赋形剂功用、吸水性较高的食用级碳酸镁，以达到防潮和延长保存期限的目的。而不肖业者为节省成本，违背良心以工业用碳酸镁和蓬鬆剂做为添加物，食用后不但补身不成，反可能将铬、铅、铜、汞等重金属吃下肚，造成肝肾伤害。

为避免上述情况发生，提供2个简单的挑选诀窍给大家。

诀窍1闻一闻

市售胡椒可能添加碳酸镁、蓬鬆剂等成分;而新鲜胡椒未添加这些添加物，浓度相对较高，味道闻起来较为浓郁，也较刺鼻，容易让人打喷嚏。

诀窍2现磨好

陈旺全中医师指出，业者之所以在市售胡椒粉中添加食品级碳酸镁成分，主要是为了保持胡椒乾燥，避免其因受潮而结块。但这样的製作方式，除了可能有遭添加蓬鬆剂、工业用碳酸镁等添加物的疑虑，由于胡椒以研磨成粉末状，且与上述人工添加物混合，一旦胡椒本身受潮发霉或变质，多数人也难用肉眼判断。

建议消费者购买胡椒时，不妨挑选现磨胡椒粉，或是仍保持原始型态的胡椒粒，以每次取适量研磨的方式使用，不但较新鲜，更能避免额外添加物的可能。

相信对于喜爱食用胡椒的朋友们来说，上面的内容可谓是福利了，同时我们也希望不喜欢胡椒的朋友们能从完此文开始也爱上它。