茄子的营养价值及食用禁忌饮食禁忌

油焖茄子

原料：茄子

辅料：食用油，葱、姜、蒜，酱油，料酒，白糖，盐。

做法：

1.茄子洗净切滚刀块，放在凉水中浸泡半小时。姜切片，蒜头切成末，青葱切葱花待用。

2.起油锅，待油温升至5--6分热后，同时放入姜片和蒜末爆香，接着倒入茄子翻炒，你会看到锅内的油马上被茄子吸干，那时将火候调为中火，继续炒到茄子变软。

3.放料酒，稍微翻炒几下，加入酱油，盐，和白糖，另加小半碗水，盖上锅盖焖3-4分钟，此时火不能太大，中火为宜，直到锅内的水差不多被收干。

4.起锅后，撒上葱花，香喷喷的油焖茄子起锅啦。