享受全麦馒头 先揭开其保护色

随着饮食健康上意识上的提升，全麦食物对人们的影响度与日聚增。全麦食物其中有效成分与存在的膳食纤维也规范为人们的健康保健型食物。全麦食物其中的全麦馒头，也是最近时间流行的营养型馒头，人们也是受全麦两字所吸引，但是否真正的全麦制成还有待证实的。

点击图片进入下一页

揭穿全麦馒头“保护色”

全麦食品主要由全麦粉加工制成，全麦粉包括胚芽、胚乳和麸皮。美国全谷物理事会规定，只有当全麦粉含量占64%以上时，才可以称得上是真正的全麦食品。我国现行的《食品安全国家标准预包装食品标签通则》也规定，配料需按照加入量的递减顺序进行排列。

而在很多全麦食品配料表上，排名第一的大多是小麦粉或面包粉，第二位甚至第三位才是全麦粉，还有的根本没有全麦粉，只有“麦麸”二字，只有个别产品配料表第一位标注的是全麦粉。据此计算，很多产品全麦粉含量不到一半。

除了全麦粉含量有限外，有些商家还在外观上做了手脚。很多全麦食品只是表面有零星的麸皮，有的颜色太深，甚至接近黑色。商家为降低成本，全麦粉用量很少，加入焦糖色素等黑色或褐色的色素来蒙混过关。