大白菜营养好 挑选要诀有哪些？食材选购

白菜是秋冬季节的蔬菜，但是现在一年四季都可买到，我们知道白菜是营养价值很高的平民保健品，但是想买到优质的大白菜也不是一件简单的事情，想知道购买的要诀吗？一起看完应该知道了。

白菜如何挑?建议大家买叶片发黄发白的，这种白菜口感比较甜。另外，挑大白菜时，要挑叶片包裹紧密结实，而且表面没黑点儿的。

大白菜可以说是北方家庭的当家菜，每到冬季，很多家庭还延续着储存大白菜的习惯。但就是这样一种我们吃了很多年的菜，你知道该如何挑选吗?

市场上出售的白菜有的叶片发黄发白，颜色淡，有的叶片是青绿色的。建议大家买叶片发黄发白的，这种白菜口感比较甜，青绿色叶子的白菜刚买回来口感会比较粗糙，但储存一段时间后再吃，口感会好得多。从厚度上说，叶子大，叶片厚，褶皱多的白菜，含水量少，适合做汤或涮着吃;叶小又薄，褶皱少的含水量高，适合炒着吃。另外，挑大白菜时，要挑叶片包裹紧密结实，而且表面没黑点儿的。