挑选新鲜虾 应该如何做？食材选购

虾是美味营养的食材，想享用到它的美味，想利用它的营养价值，对于我们每个人来说都是想达到的，这个目标的达成，需要我们从学会挑选虾类的食材开始，因此大厨艺小编想教大家下面的方法如何选购虾才是合理正确的。

可以参考以下方法：

a、鲜虾的挑选：

看外形：新鲜的虾头尾与身体紧密相连，虾身有一定的弯曲度。

察色泽：新鲜虾皮壳发亮，河虾呈青绿色，海虾呈青白色（雌虾）或蛋黄色（雄虾），不新鲜的虾，皮壳发暗，虾略成红色或灰紫色。

观肉质：新鲜的虾肉质坚实细嫩，有弹性。

闻气味：新鲜虾气味正常，无异味。

b、冻虾仁的挑选：

冻虾仁比鲜虾更容易保存，冻虾仁应挑选表面略带青灰色，手感饱满并富有弹性的;那些看上去个大、色红的最好别挑。