海苔选购：香味颜色是重点食材选购

海苔是一种我们很常见的一种小零食，香脆的口感和独特的海味藻类食物不仅在味道上好，它的保健效果也是令人称道的。那么大家知道在购买时如何辨别海苔的质量吗?大厨艺小编现在就来为大家介绍海苔质量的辨别方法。

颜色

质量好的海苔，外形整齐，颜色乌紫或乌黑。

色泽

质量好的海苔，表面有明亮的光泽。

香味

海苔是由紫菜经调味、烘烤等过程加工而成的，通过烘烤，紫菜的细胞被破坏了，贮存在细胞内的呈味成分会溶出，赋予海苔一种特有的风味。因此，香味对海苔来说尤为重要。

质量好的海苔，闻起来香气扑鼻，且香味越好等级越高。

口感

质量好的海苔，质地脆爽而润泽，放入口里很快溶化，鲜香满口。