寒冬滋补吃燕窝虫草 如何挑选食材选购

滋补品是冬春养生补益必不可少的食材，虽然很多朋友都在服用各种滋补品，但真正懂得选购方法的人却还是少数，目前市场上有着各式各样的滋补品，如果在选购时不加以鉴别，很容易就买到假冒伪劣产生，那么，大家在选购滋补品时可以在按照以下方法进行鉴别。

食材选购方法

燕窝

主产于泰国、印度尼西亚、缅甸、日本和我国广东、海南两省。散落在海岛悬崖绝壁的洞穴、裂缝、孔隙中，由金丝燕把海中的小鱼虾及海藻之类吞吃后，化为带黏液性的唾液，一点一滴地吐出来用以筑巢，然后凝结而成，因形似燕子窝而得名。

燕窝颜色颇似生丝，细小、坚固，织得很紧密，有的像白瓷杯或白瓷碗，有的色较暗或呈红色，因而分为白燕、毛燕和血燕。白燕又叫宫燕，是金丝燕第一次或第二次纯粹用唾液凝筑而成的巢，颜色较白，甚至洁白，营养价值最高;毛燕是在人们一再采去其白色巢窝后，金丝燕已无更多的唾液可吐，但为了栖身，只有用身上的羽绒毛与部分唾液混合凝筑而成的巢，因而含较多的杂质，色较暗，所以品质较差;血燕则是金丝燕已无唾液可吐，又急于筑巢，使用带有血丝的胶质物筑起，又称为燕根，品质当然是更次的。

真品的白燕呈半月形，凹陷成兜状，内面平坦，外面稍凹，其黏液层排列较整齐，呈波状，内窝粗糙，犹如丝瓜络样。质硬而脆，断面略呈角质样。放进清水中则柔软面膨大，对光照视半透明;用针挑取少许置酒精灯上或火烧灼，在燃烧时会有轻微迸裂熔化起泡，无烟无臭味。

如是伪品，一般常用淀粉或动物骨胶经伪造而成，呈淡黄的粉末状或不规则的条状、片状，相连成碎片，质较轻，入口即溶化。其渣样无羽绒，对光照视不透明，断面是粉白色的。放进清水会松散而溶解，色白而浑浊。用火烧灼，会迸裂并冒火星，即噼啪作响，有黑烟，焦臭味。

冬虫草

又称为冬虫夏草，是中国传奇式的珍宝，属鳞翅目麦角科真菌冬虫草寄生在蝙蝠科昆虫幼虫中的子座及幼虫尸体的复合体。产于我国云南、贵州和青藏高原，冬虫草的“虫”实际上是幼虫的外壳，长约3~5厘米，直径约5毫米;其“草”是黄褐色的子座，比虫体的外壳细长，直径仅有3毫米，上面长有很细的纵纹，长成全草后一般仅有8~11厘米长，虽然叫“草”，但不是草，而是一个真菌藏于虫体的外壳之中，其形状颇似含苞待放的“黄花菜”，也像一棵“草”。因而真品虫体如三眠老蚕，外表呈深黄色，粗糙，背部有多数横皱纹，腹面有足8对，位于虫体中部的4对明显易见。折断其断面内心充实，呈白色且略发黄，周边显深黄色。菌座自虫体头部生出，呈棒状，弯曲，上部略膨大，表面灰褐色或黑褐色，折断时内心空虚，粉白色，臭微，味淡。以虫体色泽黄亮、丰满肥大、菌座短小者为佳。

由于冬虫草的价格比黄金还贵，因而现在在加工制成商品时格外精心，常用铁丝穿于其虫体固定为直线状晒干或烘干，或每7~8条再用红线扎成小把，置于精美的礼品盒内。这样的话会给不法商造成空子，有的则不把铁丝取出，虽然顾客买的是真品，但是那铁丝也以比黄金还高的价格出售给你了。所以我们在选购时不妨把其虫体部折断，看看有否铁丝存在。

如是伪品，一般常用淀粉或滑石粉捏制成虫体部，并染上黄色，再在上面插上黄花菜。其形态也是唯妙唯肖的。但只要用手指用力捏，它就会像粉笔一样碎裂，如把它放进水中更容易分辨，它会迅速溶开，只剩下黄花菜一条了。