凉性鸭肉保健康 鉴别鸭肉老嫩有技巧食材选购

鸭子肉属凉性，这对于一些有需要的朋友们来说真是一种好的选择，而鸭肉有老嫩之分，老嫩鸭子的做法和吃法都不同，所以，在购买的时候，我们需要正确鉴别老嫩鸭肉的方法。基本上挑选的方法是一看、二摸、三辨、四掂。

一、看皮色与脚色

皮艳黄色、脚深黄色是老鸭;皮雪白光润、脚呈黄色是嫩鸭;脚色黄中带红的是老嫩适中的鸭。

二、摸鸭嘴和胸骨

老鸭嘴壳根部硬、胸骨也硬;嫩鸭嘴壳根部软、胸骨尖也软。

三、辨外貌

羽毛灰暗、嘴上有花斑的是老鸭;羽毛光洁鲜艳、嘴上没有花斑的是嫩鸭。

四、掂分量

同样的个头，老鸭比嫩鸭重。