甘蓝普通营养却高 学会3招挑选技巧食材选购

甘蓝其实在生活中也叫洋白菜、圆白菜、卷心菜等等，它是我国北方很普通的一种食物，不过，它的营养价值可是非常好的，所以，对于这种便宜还健康的食物，我们怎么可以不常常食用呢？那么大家知道如何挑选甘蓝才正确吗？

普通甘蓝按照叶球的形状可分三类：

尖头类型：叶球小而尖，近似牛心形，内茎长，中肋粗，品质中等，多为早熟小型品种。主要品种有小牛心、大牛心等。

圆头类型：叶球呈圆球状，浅绿色，球形圆滑整齐，包心实，品质好，单球重0.5～1.5公斤。多为早熟或中熟的中型品种。

平头类型：叶球为扁圆球状，体型大，结球紧实，单球重1.5公斤以上。多为晚熟的大、中型品种。

良质甘蓝--叶球干爽，鲜嫩而有光泽，结球紧实、均匀，不破裂，不抽苔，无机械伤，球面干净，无病虫害，无枯烂叶，可带有3～4片外包青叶。

次质甘蓝--结球不紧实，不新鲜或央水萎蔫，外包叶变黄或有少量虫咬叶。劣质甘蓝--叶球焊裂或抽苔，有机械伤或外包叶腐烂，病虫害严重，有虫粪。