解密苏打水：屈臣氏娃哈哈等产品都是人工制成

记者调查发现，目前中国经国家质检总局认定的天然苏打水产地只有一处，且根据地矿专家的研究，中国的天然苏打水产地主要集中在东北地区的五大连池火山群地带。在另一苏打水产量大省河南，几乎九成以上的苏打水都是人工制成的。

人工苏打水是以纯净水为原料，加入适量的小苏打配置。与天然苏打水的不同之处在于，人工苏打水只含有碳酸氢钠，不含其他微量元素。

赵飞虹的观察是，人工苏打水的碳酸氢钠含量大多低于340mg/L的限定值，“一旦纯净水中加入340mg的碳酸氢钠，味道就会很苦涩，根本没法喝，所以很多人工制成的苏打水都加入二氧化碳或者甜味剂，以调和味道。”

“目前市场上份额比较大的苏打水品牌大多是人工苏打水，天然苏打水根本排不上名。”张姝说。

据了解，目前国内苏打水市场占有率排名靠前的主要是屈臣氏、娃哈哈等大品牌，而这些品牌的苏打水都是人工制成的。

功效争议

世罕泉在2006年的问世打开了苏打水市场的大门，也随之带来了消费者以及业内人士关于苏打水功能的诸多争议，时至今日这种争议仍未消除，且趋于负面。

炒作概念、夸大功能曾一度是市场给苏打水贴的全部标签，并引起相关部门的关注。在后来修订的瓶装水包装说明中，相关部门明确禁止企业宣传水的功能作用。

上述提到的《国内外矿泉水研究》中关于天然苏打水的功能表述是：重碳酸钠（碳酸氢钠）有中和胃酸的作用，对胃酸分泌过多的胃病患者有显著疗效，此外还有降低血糖的作用。因此，对酸中毒，尿酸过多、糖尿病、风湿病等疾病有一定的作用。

1993年出版的《天然矿泉水研究与开发指南》中说：饮用天然苏打水对慢性胆囊炎、糖尿病等有好处;如洗浴不但有使皮肤光滑的感觉，而且能够刺激皮下组织，对皮肤病有疗效。河南医科大学教授苗健在1998年出版的《微量元素与疾病》一书中对于苏打水作用的表述也大致相同。

苏打水研究的权威人士、原黑龙江省地矿局第一水文地质工程地质大队总工程师崔仲元告诉本刊记者：“天然苏打水的功能毋庸置疑，这在欧洲和日本都有过大量的实验研究证明。况且，碳酸氢钠本身就是一种药物，在很多药品中都有。”

更多的临床研究也证明，天然苏打水确实对人体的某些疾病有特殊功效。张宏绪曾带领团队对黑龙江省克东县某品牌天然苏打水产品的功能作过多次临床观察，他得出的结论是，“天然苏打水的医疗功能是存在的”。

在2009～2012年四年间，张宏绪对107位痛风病患者进行了饮用天然苏打水的临床观察。结果表明，在不使用任何药物治疗的情况下，104人中有84人在饮用天然苏打水后血尿酸值显著下降，占总观察人数的78.5%;同时107名患者中，血尿酸值下降到正常值以下即治愈的为25人，占23.4%。

不过，他也坦陈，从观察结果看，血尿酸值下降到正常值的占比太少，“这也证明天然苏打水对于痛风的治疗有强弱之分，并不是每一个人都能治愈。”

在2011年的研究中，张宏绪用四周时间观察了21名糖尿病患者在饮用天然苏打水前后的血糖数值。结果显示：糖尿病患者血糖下降明显，其中空腹血糖值下降的人数为18人、下降比例达到85.71%，餐后血糖值下降人数为14人，下降比例为66.76%。“这就证明天然苏打水对于降血糖是有作用的，并且在患者用药时，这种辅助降血糖的效果更加明显。”张宏绪告诉本刊记者。

此外，张宏绪还就天然苏打水对特定疾病的功效作过人群观察。患者每天饮用天然苏打水6次，饮水量250mL/次，饮水1500mL/天以上，观察时间为一个月。结果显示：3例患者饮天然苏打水后，胃酸症状有不同程度的减轻;2例患者饮水后胃酸症状好转，呕吐症状减轻，但不饮此水后一段时间还会复发，但症状变轻;4例患者饮水后，便秘好转，甚至恢复正常。

“天然苏打水之所以能够起作用主要是取决于水质的弱碱性以及碳酸氢钠，但是不是说所有含有碳酸氢钠的水都对人体有好处，必须要含量大于340mg/L时才会有作用。”崔仲元说。

这些都是天然苏打水对人体起到的特殊功效，人工苏打水则不具备。尽管目前还无具体临床实验就人工苏打水的功效做过研究，但可以肯定的是，其功效远不及天然苏打水。“天然苏打水中的矿物质元素是离子状态，而人工添加的苏打水中的这些物质是分子状态。离子更容易被人体吸收。”崔仲元说。