柴鸡蛋更美味 营养保健学选购食材选购

柴鸡蛋在生活中，通常被大家认为比我们吃的普通鸡蛋更有营养，也更好吃，不过，如果我们不知道如何挑选好的柴鸡蛋，那么美味和营养都会降低很多。那么如何分辨真假柴鸡蛋呢？

柴鸡蛋个头普遍比较小，蛋壳较厚，多为红皮，磕开后蛋清更粘稠，蛋黄颜色更鲜艳。是最理想的蛋品。市场上，不法商人为了获利，普通蛋冒称柴鸡蛋。下面大厨艺小编为大家介绍柴鸡蛋的选购技巧。

一、蛋壳：柴鸡在自然环境下能采食，营养元素构成全面，所以真正柴鸡蛋的蛋壳坚硬且细腻有光泽。

二、附着物：柴鸡产蛋是在人工搭建的蛋巢里，不会接触到饲料粉尘和液体，个别鸡蛋会粘有一些草叶、羽毛、鸡爪上的泥土和被产蛋鸡踩碎的蛋液;而笼养鸡是在专用设备中立体饲养，上下几层，所产出的蛋会有水滴溅在表面、使蛋壳颜色变浅的痕迹，还会有粉状饲料污染，手摸蛋壳时有粉状物。

三、蛋黄：柴鸡鸡群产出的蛋，蛋黄颜色深浅不一，这与鸡的生长环境、觅食有关系，但多数蛋黄呈橘红色，明显特征是蛋黄颜色外浅内深。而笼养鸡饲料中添加色素，蛋黄颜色一致。

四、口感：柴鸡蛋入口细腻香醇有浓郁的蛋黄味，与笼养鸡有明显的口感区别。

五、品牌：柴鸡养殖现在已经渐成规模，选择有一定品牌知名度的柴鸡蛋也是避免上当受骗的好办法。