食材选购之芝麻油的3大挑选方法食材选购

芝麻油就是我们通常说的香油，香油是我们日常饮食中常常要用到的一种调味品，但是，当我们购买到质量差的香油时，不止是会减少菜肴的香味，同时还会影响到我们的身体健康，一起来看关于香油的挑选方法。

香油是以芝麻为原料加工制取的食用植物油。芝麻油具有浓郁、显著的香味，可用以做汤、凉拌、调馅及用于风味小吃，能促进人们的食欲，有利于食物的消化吸收，营养价值和经济价值较高。

1、辨色法：纯香油呈红色或橙红色，机榨香油比小磨香油颜色淡，香油中掺入菜籽油则颜色深黄，掺入棉籽油则颜色深红。

2、水试法：用筷子蘸一滴香油滴到平静的凉水面上，纯香油会呈现出无色透明的薄薄的大油花，而后凝成若干个细小的油珠。掺假香油的油花小而厚，且不易扩散。

3、嗅闻法：小磨香油香味醇厚、浓郁、独特，如掺进了花生油、豆油、菜籽油等则不但香味差，而且会有花生、豆腥等其它气味。