芝麻酱要新鲜 浮油多少是标准食材选购

很多朋友喜欢吃芝麻酱。通常是把它做为一种调味品来食用的，我们知道芝麻酱的营养很丰富，有丰富的蛋白质还有很高的钙质，这都是我们身体必须的营养素，不过，质量好的芝麻酱，质量不好的，还会伤害我们的身体，那么我们应该如何选购才能选到好的芝麻酱呢?

主要是要观察，瓶内浮油越少表示越新鲜。生产时间不长的纯芝麻酱（20天以内），一般无香油浮出，外观呈棕黄或棕褐色，用筷子蘸取时黏性很大，从瓶中向外倒时，酱体不易断，垂直流淌长度能达到20厘米左右。生产时间较长的纯芝麻酱（30天以上），外观颜色虽无变化，但一般上层会有香油浮出。

营养素

1.芝麻酱富含蛋白质，脂肪及多种维生素和矿物质，有很高的保健价值;

2.芝麻酱中含钙量比蔬菜和豆类都高得多，仅次于虾皮，经常食用对骨骼、牙齿的发育都大有益处（不要与菠菜等蔬菜共食，否则与蔬菜中的草酸或可溶性草酸盐发生复分解反应生成草酸钙沉淀影响钙的吸收）;

3.芝麻酱含铁比猪肝、鸡蛋黄都高出数倍，经常食用不仅对调整偏食厌食有积极的作用，还能纠正和预防缺铁性贫血;

4.芝麻酱含有丰富的卵磷脂，可防止头发过早变白或脱落;

5.芝麻含有大量油脂，有很好的润肠通便作用;

6.常吃芝麻酱能增加皮肤弹性，令肌肤柔嫩健康。

7.芝麻酱也是涮肉火锅之中的沾料之一，好的芝麻酱能起到提味的作用，这就是火锅麻酱的好处。

注意事项：由于芝麻酱热量、脂肪含量较高，因此不宜多吃一天食用10克左右即可。

选购技巧：避免挑选瓶内有太多浮油的芝麻酱，因为浮油越少表示越新鲜。