专家教你如何购买健康食用油食材选购

食用油是我们每天的三餐中必须用到的一种调味品，基本上每道菜肴都需要用到油，但是，现在市场上的油类品种太多了，各种油类把对它们并不是很了解的人们搞糊涂了，我们到底应该买哪种油，吃哪种油才健康呢？

油在烹饪过程中使用最多的一种调味品，其除了调味作用以外，还有一定的营养价值，当然不同的食用油营养价值及对人体的好处各不相同，下面就为大家介绍一下常见几种食用油：

棉籽油

棉籽油是最常见的一种食用油，是以棉籽为原料通过两次或者多次压榨提炼而成的，棉籽油凝固点较高，在低温条件下容易变成白色凝固体，或者在表面有晶体析出，棉籽油所含的脂肪酸主要以不饱和脂肪酸为主，容易被人体吸收，而且棉籽油中还含有多种维生素和胡萝卜素，因此棉籽油是比较好的食用油，除此之外，棉籽油还具有以下几个优点：

一是无异味，适合口味素淡的人食用，也适合在煲汤或者调羹的时候使用，可以尽可能的展现出食材本身的味道;

二是稳定性好，棉籽油在常温环境下不易氧化，因此棉籽油适合用来制作色拉油和奶油，用棉籽油制成的色拉油和奶油耐储存，不容易变质;

三是棉籽油沸点高，适合用于炸制食品，用棉籽油炸制出来的食品色泽好看、酥脆可口，而且具有特殊的清香味道。不过在选购棉籽油的时候一定注意要选择颜色发黄的，不能选购颜色发黑的，因为油质发黑一般是由于杂质较多引起的，而棉籽中的杂质含有一种叫做棉酚的有害物质，大量食用会影响男性生育能力。

葵花籽油

葵花在我国北方地区有大面积种植，因此葵花籽油在北方比较食用比较多，葵花籽油含有人体所必须的维生素E，可以降低血液中胆固醇含量，防止血管硬化，因此，葵花籽油是一种健康的食用油，而且葵花籽油中的a生育酚含量比其他食用油要高很多，对提高生育能力有一定帮助。

亚麻籽油

亚麻籽油也是一种常见的食用油，由于在北方地区习惯将亚麻与芥菜混种，因此，一般亚麻籽油是由亚麻籽与芥菜籽混合榨制而成的，亚麻籽油中含有人体所必须的亚麻酸，而且亚麻籽油具有特殊的香味，因此，亚麻籽油常用于烹饪菜肴。