病后体虚要补身 野鸭营养正恰当肉类

鸭子的营养价值很高，鸭肉中的蛋白质含量比畜肉含量高很多。而且鸭肉味道越鲜美不腻。老鸭肉的含氮浸出物更多，因此，老鸭炖的汤比幼鸭鲜美，但是，要知道野鸭滋味比老鸭更好。如果我们在烹调时加入少量盐，还能有效地熔出含氮浸出物，会获得更鲜美的肉汤。

别名：大绿头,大红腿鸭,大麻鸭

英文名：Duck

详细介绍：

所属分类：肉类

适宜人群：适宜病后体弱，食欲不振，体倦无力，气虚水肿，慢性水肿，久病疮疡不愈者。

不适宜人群：有同类过敏症状的人不适宜食用。

选购宜：正规渠道购买。

选购忌：忌从无证小贩处购买。

烹调宜：野鸭主要适用于烧、炸、炒、蒸、卤等烹调方法，如“红扒野鸭”、“葱烧野鸭”等。

烹调忌：烹调野禽的时间一定不能太长，上桌前盖盖儿焖上10分钟，肉感格外鲜嫩。

食用宜：肾炎水肿患者食用可改善病情。

食用忌：木耳不宜与野鸭同食，野鸭味甘性凉，同时易消化不良。

储存：吃剩的要冷藏。