橄榄油食用方法丰富 不会破坏蔬菜颜色饮食之道

橄榄油是一种油类，但是橄榄油的用法和好处是太多了，橄榄油通常会拿过来和色拉油相比较，一般来说，色拉油是呈透明黄色的，轻轻闻起来是有明显的油脂味，入锅后有少许青烟;但是橄榄油的颜色是黄中透绿，但是口试橄榄油有的是初榨油，有的不是，有的适合炒热菜，有的适合做冷盘，像香油的食用一样，橄榄油不会破坏蔬菜的颜色，也没有任何油腻感。下面我们一起来看看橄榄油的使用方法吧。

一、橄榄油的食用方法

1、用橄榄油煎炸

与草本植物油不同，橄榄油因为其抗氧性能和很高的不饱和脂肪酸含量，使其在高温时化学结构仍能保持稳定。使用普通食用油时，当油温超过了烟点，油及脂肪的化学结构就会发生变化，产生易致癌物质。而橄榄油的烟点在摄氏240～270度之间，这已经远高于其它常用食用油的烟点值，因而橄榄油能反复使用不变质，是最适合煎炸的油类。

2、用橄榄油烧烤煎熬

橄榄油也同样适合用来烧、烤、煎、熬。使用橄榄油烹调时，食物会散发出诱人的香味，令人垂涎。特别推荐使用橄榄油做鸡蛋炒饭，或做烧烤。

3、用橄榄油做酱料和调味品

用酱料的目的是调出食物的味道，而不是掩盖它。橄榄油是做冷酱料和热酱料最好的油脂成份，它可保护新鲜酱料的色泽。

橄榄油可以直接调拌各类素菜和面食，可制作沙拉和各种蛋黄酱，可以涂抹、面包与其他食品。用橄榄油拌和的食物，色泽鲜亮，口感滑爽，气味清香，有着浓郁的地中海风味。