超级下饭菜 榄菜肉末四季豆饮食之道

今天的这道菜，榄菜肉末四季豆。四季豆和肉末都吸收了橄榄菜特殊的香味，喷香又美味，舀一大勺菜拌入米饭里一起吃，绝对是一道饭扫光的下饭菜。

材料:

肉末100g、四季豆250g、橄榄菜20g、大蒜2瓣、姜1小块、料酒10ml、生抽10ml、老抽5ml、

做法：

1.肉末用料酒、生抽、老抽拌匀后腌5分钟备用;

2.四季豆洗干净后撕去两头边缘上的老筋，切成1厘米长的小段，大蒜切碎、姜切片;

3.炒锅放适量油，将四季豆放入，用中火煸软后盛出;

4.炒锅放少许油，放入肉末迅速炒散，再将煸软的四季豆放入一同翻炒，加入橄榄菜翻炒均匀即可。

煮妇心得：

四季豆含有大量的皂甙和血球凝集素，食用时若没有熟透，则会发生中毒现象。为食用安全，烹煮四季豆时可用沸水焯透或用热油煸软，直至变色熟透了才能放心食用。