如何挑选质量好的香菇食材选购

香菇是属于那种一年四季都可以吃的食物，而且这种蔬菜都含有比较高的营养价值的，所以我们在挑选香菇的时候，我们就要注意了，但是如果选择出好的香菇就不是那么容易的一件事情，下面我们就给大家说说如何挑选质量好的香菇。

香菇品质总的要求是：体圆齐正，菌伞肥厚，盖面平滑，质干不碎。手捏菌柄有坚硬感，放开后菌伞随即膨松如故。色泽黄褐，菌伞下面的褶裥要紧密细白，菌柄要短而粗壮，远闻有香气，无焦片、雨淋片、霉蛀和碎屑等。按香菇品种不同，质量要求也有差异。

花菇：菇伞面有似菊花一样的白色裂纹的为花菇。其色泽黄褐而光润，菌伞厚实，边缘下卷，菌裥细密匀整，身干，朵小柄短（菌伞直径1.5-3厘米为标准），香气浓郁的为质优。

厚菇：伞顶面无花纹，呈栗色并略有光泽的为厚菇。肉厚质嫩，朵稍大，边缘破裂较多。在花菇和厚菇中，若掺有太多的菇丁（菌伞直径1厘米以下者），则质次。

平姑：平顶、浅褐色的为平菇。以片大、菌伞较厚，伞面边缘完整，破裂口较少。菌裥白色或浅黄色，裥褐均匀，菌柄较短的质好。片张大如茶杯的，称为大片菇，是平菇中的上品。

如果你在看这个文章之前不知道如何挑选好的香菇的话，看完这些如何挑选质量好的香菇的方法，那么你们就应该知道如何挑选质量好的香菇了吧。