蛋清和蛋黄哪个更营养?饮食之道

蛋清和蛋黄哪个更有营养?这是很多人想要了解的问题。日常生活中有的人喜欢吃蛋黄，也有的人喜欢吃蛋清，那么，到底蛋清和蛋黄哪个更有营养呢?下面会给大家做详细的介绍。

蛋清和蛋黄哪个更有营养?专家指出，鸡蛋中的营养成分全部存在于蛋黄当中。蛋清中只有88%的水分、钾和比较纯的蛋白质，几乎所有维生素和微量元素，以及胆碱、甜菜碱、叶黄素、omega-3脂肪酸之类保健营养都在蛋黄里，所以吃鸡蛋一定要吃蛋黄。

另外，无论采用什么烹调方法，鸡蛋黄中的保健成分都不会发生太大的变化。不过鸡蛋中的叶酸含量太低，如果在吃鸡蛋的同时配合大量的深绿色叶菜，营养价值将更为卓着。绿叶蔬菜不仅是叶酸的最佳来源，而且也是叶黄素的最佳来源，同时又提供了大量的类黄酮。这些保健成分共同作用，对于预防心脏病有很大的帮助。

通过上面文章的介绍，大家对蛋清和蛋黄哪个更有营养应该有了了解，那么在吃鸡蛋时就一定要吃蛋黄，以保证营养的补给。