3招辨别猪肉 谨防瘦肉精食材选购

近一段时间，中国质量万里行杂志记者在河南淇县调查发现，当地一些养殖户仍在违法使用瘦肉精养殖生猪，然后这些生猪流入包括南京在内的诸多地方。

瘦肉精猪肉有何危害？

资料显示，食用瘦肉精猪肉可以导致手脚发麻、心率加快、呕吐等症状。急性中毒有心悸，面颈、四肢肌肉颤动，有手抖甚至不能站立，头晕，乏力等症状。

为何奸商爱卖瘦肉精？

据了解，瘦肉精是一类动物用药，有数种药物被称为瘦肉精，例如莱克多巴胺（Ractopamine）及克伦特罗（Clenbuterol）等。将瘦肉精添加于饲料中，对养殖户最大的诱惑在于降低成本，提高利润。因为瘦肉精可以增加动物的瘦肉量、减少饲料使用、使肉品提早上市、降低成本。

按照当前猪肉市场价格测算，因为瘦肉精的使用，每头猪单单因此而将多获得50~80元的利润。所以，尽管国家明令严禁使用瘦肉精，但在一些地方，却屡禁不止。

如何辨别瘦肉精还是猪肉？

1、看猪肉的颜色

一般情况下，含有瘦肉精的猪肉特别鲜红、光亮。

2、切开看猪肉硬度

还可以将猪肉切成二三指宽，如果猪肉比较软，不能立于案上，可能含有瘦肉精。

3、肥肉与瘦肉分离度

此外，如果肥肉与瘦肉有明显分离，而且瘦肉与脂肪间有黄色液体流出则可能含有瘦肉精。

4、摸摸猪肉皮下脂肪

中国质量万里行特别提醒消费者，在选购猪肉时皮下脂肪太薄、太松软的猪肉千万别买。瘦肉精猪因吃药生长，其皮下脂肪层明显较薄，通常不足1厘米；正常猪在皮层和瘦肉之间会有一层脂肪，肥膘约为1cm?2cm，太少就要小心了。