百斤猪肉造假牛肉可省约900元肉类

当下，食品、药品、服装、玩具乃至家居空气质量等百姓身边的安全问题越来越受重视，近年来相继发生的“毒奶粉”、“瘦肉精”、“染色馒头”等事件更是一次次刺激了百姓神经。我们身边的食品安全吗?假冒伪劣产品是如何出炉的?消费者该如何鉴别真伪……都成了百姓关注的焦点。

为给消费者答疑释惑，本报即日起正式推出“山东商报消费实验室”栏目，联合相关政府职能部门、医院、高校及民间团体等单位的检测机构及相关专家，组成消费实验室智囊团，针对百姓消费热点，以实验报告的形式还原事件真相，揭秘劣质产品出炉过程，曝光假冒商品生产内幕，更好地为百姓消费服务。

记者从市场买到的牛肉精粉

经过牛肉精粉腌制的生猪肉（左）与未处理的生猪肉相比，颜色发现改变，已经接近酱牛肉的颜色

用牛肉精粉炖猪肉

炖制好的猪肉（右）外观很接近酱牛肉（左）

从24元-40元

酱牛肉售价悬殊

外地媒体曝出，使用牛肉精粉后，猪肉可以冒充酱牛肉，那么，省城市场上牛肉销售情况如何?昨日，记者走访省城市场发现，同样是酱牛肉，每斤价格却能相差十几元。

在王官庄路边一个流动熟食摊位，该摊主报价，酱牛肉24元/斤。随后，记者又对省城一些规模较大的熟食店和超市进行调查，价位分别有27.9元/斤、36.8元/斤、39.9元/斤。相对比，最低价和最高价相差了足足15.9元/斤，仅差价就快赶上一斤生牛肉的价格了。

“现在生牛肉的价格都20元/斤了，酱牛肉自然更贵了。”采访中，一位熟食店的老板给记者算了一笔账，每斤酱牛肉仅生肉成本就要18元-20元，再算上酱料成本，水、电、油等烹制成本，还有人工成本、运输成本……众多成本相加起来，一斤酱牛肉卖到24元/斤，弄不好就会赔本，市场上出现的低价酱牛肉有可能是使用牛肉精粉的猪肉。