批发商承认木耳掺假多

万先生特别向广大市民支招，除了价格外，购买木耳时应注意以下几点：“优质的木耳，颜色虽然乌黑，但没有光泽，而且朵背颜色略白。劣质的木耳是偏黑色的。”除了通过颜色辨别之外，还可以用手捻一下，“优质木耳含水少，容易被捻碎。劣质木耳很硬，不容易碎的话，说明泡的时候可能加了胶水。”

掺假黑木耳再也“不长个”

实验开始，记者先取个头等大的优劣质黑木耳各一瓣，分别放入等量温开水中，3分钟后，优质木耳所在水杯中，水颜色依旧清冽透亮，而劣质木耳所在水杯中，不仅水的颜色开始变得浑浊，而且水杯底部还有一层黄色沉淀物。浸泡20分钟后，记者分别将这两瓣黑木耳从温水中捞出，本来个头等大的两瓣木耳明显发生了变化，优质木耳体积膨胀到了劣质木耳的好几倍大。

随后，记者再次取等量优劣质黑木耳各一捧，放入温开水中，15分钟后，优质木耳个个膨胀得很大，都从水杯里冒了出来。而劣质木耳则几乎没怎么涨。半小时后，记者将这两种木耳捞出放在实验台上，可以看出优质木耳是劣质木耳的好几倍大。同时，盛优质木耳的水杯，颜色只发生了一点变化，但盛劣质木耳的水杯里，水变成了浑浊的黄色，且有沉淀物。