大连市场现打蜡橙子

以往，一些商贩为让品质差的橙子尽快脱手，卖个好价钱，便通过染色、注射糖精、甜水浸泡等手段给橙子“美容”。怕橙子被染色，许多居民放弃了自己的喜好。眼下正是橙子上市的高峰期，记者暗访中发现，如今，染色橙子没有了，却出现了打蜡的橙子。

市场摸底：有些橙子打蜡了

昨日早晨，在西岗区南石道街附近的早市，记者了解到，市面上的橙子主要来自江西赣南和湖南，而在去年的市场调查中发现的染色脐橙大多来自赣南。

在一家水果摊位前，记者发现了摆在一起的两箱橙子，外形并无差距，但是颜色差距很大。一边箱子里的橙子呈深橘红色，特别光亮，另一箱橙子呈橙黄色。记者上前询问摊主：“两箱橙子的颜色为啥差距这么大?”女摊主告诉记者：“没啥不同，都是一样甜。颜色深一点的是今早刚打开的。”

对于记者的怀疑，另一家水果摊主直言不讳：“颜色深的都是打过蜡的，明眼人一眼就能看出来。”

记者问：“为什么要打蜡?”

摊主说：“打了蜡的橙子有卖相呗!我卖的橙子是从湖南那边进来的，绝对没动过手脚。”

随后，记者来到双兴果品批发市场。记者走访中发现，市场里的橙子颜色深浅不一，记者用力擦橙子的表皮，并没有发现掉色的情况。那么颜色不均匀到底是什么原因呢?记者询问摊主是不是染色了?对此摊主的答复是“绝对没染色，进货的时候，就是这样”。在走访中摊主也诚恳地告诉记者，今年确实没有往橙子中添加染色剂，但是为了保鲜时间长，有些橙子确实打蜡了。

鉴别橙子是否染色

一句话：“正常橙子的颜色是红里透着黄，要是全红就一定是染的。”另外还有几个方法：

1染过色的橙子，表面看起来特别红艳，仔细观察，可发现表皮皮孔有红色斑点，一些橙表面甚至有红色残留物。

2用湿巾擦拭橙子表面，如果湿巾变红，说明橙子可能被染色;没染色的橙子，湿巾擦拭后只能看到淡淡的黄色。

3染色严重的橙子，橙蒂也会变成红色;没染色的橙，橙蒂是白绿相间的。

专家说法

使用食用蜡理论上安全

大连医科大学预防医学公共卫生学院食品与营养教授仲来福表示，根据《食品添加剂使用卫生标准》，允许给鲜水果表面打蜡，但要给水果打蜡，必须使用规定的添加剂，并根据生产需要适量添加。这种添加剂即为食用蜡，其成分是动物胶或植物胶，无毒性。

食用蜡是动植物天然蜡的提取物，水果本身也会自然形成这种物质，它的安全性是经过评估的，因此鲜果表皮使用食用蜡从理论上讲是安全的。

仲来福说，但目前国内还没有专门标准对水果蜡的使用进行明确规范。据了解，给水果打蜡是国际上允许的保鲜方法，对水果打蜡有成熟的工艺流程和法规。

橙子打蜡究竟能起到什么作用?“蜡在橙子表面形成一层保护膜，不仅可以保护水果外皮，提高光泽度，还可以防止水果水分蒸发，保留水果鲜香。另外，打蜡后病菌也不容易侵入。”仲来福告诉记者，水果打蜡不仅能让水果好看，还能延长保质期，通常在柑橘、苹果等水果上采用的比较普遍。

专家建议

打蜡的水果最好削皮吃

那么水果上的蜡吃下去对人体是否会有影响?“如果是符合国家规定的蜡还好，就怕一些非法经营者使用劣质蜡或者工业蜡。如果是工业蜡，肯定对人体会有影响。”仲来福担心地说，“打过蜡的水果一般外表鲜亮，如果在蜡里添加了色素，有些用纸巾擦拭就会在纸巾上留下颜色。但是，如果未添加色素，食用蜡和工业蜡都是无色无味的，消费者很难用肉眼区分，只有到专业机构进行检测，才能检测其具体成分。”

仲来福建议，即便是可食用蜡，居民在食用水果时，也不宜随口就吃，因为一般的蜡不是水溶性的，按照平时的清洗方式洗不掉表皮的蜡，水果表面还可能有农药残留。为保险起见，建议消费者在食用前将打过蜡的水果去皮。