一天一个海参并非多多益善饮食之道

海参家常做法

发好后煮粥

做法：将海参泡发，剖开腹部，挖去内肠，刮洗干净，切碎，加水煮烂;大米（或其他米类）淘洗干净，与海参一并放在砂锅内;加入清水，先用武火煮沸，再用文火煎熬20-30分钟，以米熟烂为度。蒸鸡蛋羹

做法：将鸡蛋打散，放入适量的水和盐;用打蛋器打出泡沫，泡沫越是细腻，蒸出来的蛋羹就越嫩滑。然后将海参切成小丁。适量的水放入蒸蛋器中或碗中。把搅拌好的鸡蛋、事先切好的海参适量的水放入蒸蛋器中或碗中，掌握好时间15-20分钟即可。生吃蘸辣根

做法：将海参开膛破肚洗净后，切成一片一片的，蘸着辣根吃。生吃海参蘸辣根，是最简单的吃法，同时营养保存的也很好。（人工养殖海参易被寄生虫、病菌污染，肠胃弱者不建议生吃海参。）

食疗食补

虽然节气已过大雪，今年大雪的步伐到来的还是比较缓慢。这几天我们迎来了低过零摄氏度的气温，“冬味”已经十足。今天介绍一道驱寒滋补的淮山红枣鸡架汤，补钙健骨的爽口拌菜---莴笋芸豆，预防老花眼的枸杞鸡蛋羹，这几款美味香而不腻。

淮山红枣鸡架汤

淮山红枣鸡架汤可补中益气、养血安神，是冬季驱寒滋补的佳品。

做法：鸡架用清水泡去血水，捞起洗净;鲜淮山（又名山药）洗净削皮，切块，红枣洗净去核;将适量清水倒入瓦煲烧开，放入鸡架、红枣和姜片大火煮沸，转小火煲一个小时，再下淮山煲40分钟，下盐调味即可品尝。

莴笋芸豆

提到补钙，不少人首先想到的都是牛奶和肉类，却很少注意补充蔬菜。实际上，不少蔬菜都含钙，如莴笋、油菜、小白菜、芹菜，都是不可忽视的补钙蔬菜。每100克芸豆含钙135毫克，而莴笋的根中含有一种菊粉，能够加强钙的吸收。莴笋和芸豆适合凉拌，不仅爽口，而且营养损失少。

做法：将芸豆入锅，加入盐、花椒等调料，一起煮熟。去皮、放凉。洗净莴笋，切碎后，焯一下，挤去多余水分，与煮熟的芸豆搅拌均匀，加调料调味即可。这样，补钙绝配就完成了。

枸杞鸡蛋羹

枸杞性味甘平，归肝、肾两经，有滋补肝肾、益精明目、养血的功效。中医认为常吃枸杞能“坚筋骨、轻身不老、耐寒暑”。枸杞是中老年人常用的滋补佳品，与人参、何首乌并称“益寿中草药三宝”。中老年人多吃枸杞鸡蛋羹，可延缓视力衰退，防止花眼。

做法：枸杞20克，与两个鸡蛋调匀后蒸熟服用即可。也可以用优质枸杞一勺，冲洗干净放入杯中，再用开水兑入，水温稍凉时放入一勺蜂蜜，搅拌均匀后即可饮水食杞。每天晨起、晚睡前各饮一杯，1～2个月后即可见效。