龙虾食用方法：先养一天半再煮半小时 不能喝啤酒饮食之道

鼓楼医院、省人民医院连续收治疑似食用龙虾致病的患者，使得“龙虾中毒”的说法流传开来。昨天下午，南京市政府召开新闻发布会，就南京”龙虾门”的有关情况作了一次专项通报。

根据医疗机构的报告，到目前为止，南京共收治“疑似龙虾中毒”病例19人，临床诊断为“横纹肌溶解症”。发病前均食用龙虾，其中14名患者分布在8个家庭，均属于在家加工并食用龙虾。目前已有15人治愈，4人住院治疗，病情稳定。

据临床、疾病控制、卫生监督相关专家讨论分析，引起横纹肌溶解症的原因是多方面的，如过量运动、醉酒、药物影响、代谢异常、遗传缺陷等，而到目前为止，还没有查明食用龙虾与产生横纹肌溶解症的具体关联因素。

对于民间盛传“洗虾粉”致病一说，南京市疾控中心主任李解权表示，洗虾粉的主要成分是草酸，是一种氧化剂，在100摄氏度高温下就会分解，“但洗虾粉里面是否还含有其他化学物质目前不得而知，因此不能断言是否是洗虾粉致病。”

目前，南京市已全面开展龙虾养殖、运输、销售、餐饮加工等专项整治工作，为期一个月。在本次专项整治中，养殖户和龙虾商户是否使用洗虾粉将作为重点调查。

自从“龙虾门”事件发生后，南京市民开始对往年餐桌上的宠儿--小龙虾心存顾虑，对此，李解权表示，正规合格的小龙虾是可以食用的，但采购、加工、食用时需要多加小心。首先，一定要去有资质、有规模，能溯源的地方购买小龙虾。其次，清洗小龙虾一定要放在清水里养24-36小时，并将小龙虾头部也按到水中，使其吐净体内的泥沙等杂质。烹饪时，煮开后再煮半个小时。食用时，尽量把头部和虾的肠子去掉，并且避免吃小龙虾时喝啤酒。