福尔马林泡出透亮饱满“毒鱿鱼”

水产市场上看似饱满透亮的鱿鱼，却是经过了“火碱水”、福尔马林和工业双氧水浸泡处理的毒鱿鱼。食用这种方式处理过的鱿鱼不仅会对人体内脏器官产生极大危害，甚至会引发癌症。而食品安全相关监管的严重缺失和广大消费者对“毒鱿鱼”“存在即合理”的熟视无睹，无形中给“毒鱿鱼”大行其道提供了滋生的温床。

在西安最大的水产品交易中心，记者看到一条条颜色各异，大小不一的鱿鱼正销售火爆。水产商介绍说，颜色不同，品种不同，价钱也不一样，每斤从4元到20元不等。然而，无论哪种价位的鱿鱼，无一例外都是由干鱿鱼经过“水发剂”和一些所谓“秘笈”药品浸泡处理过的“水发货”。一位经销干货水产品的老板向记者“传授”了泡制水发鱿鱼的“秘诀”。

记者：干的，要是我回去不会泡的话（怎么办）?

水产老板：不会?我教你，简单。漂一点点烧碱，不要加太多，先用凉水把它化液，差不多了再倒入一点双氧水下去，它漂亮长得好，等鱿鱼长起来，你再用水去冲，冲了再去漂，然后拿来用。烧碱千万不能下多，十斤中间下二两半就可以，超过这个数字会化脓的。这些一般人我不告诉他。

记者：你说的那些东西，咱这里有卖的吗?

水产老板：卖化学（药品）的都有。

记者：他这里都有是吧?

水产老板：这个市场我不知道。

“干鱿鱼”由新鲜鱿鱼经过加工干制而成，因为蛋白质含量较高，干鱿鱼只能在碱性溶液中才能轻度变性，极大地增强鱿鱼的吸水性，使干鱿鱼体积产生大幅度的膨胀。为了使鱿鱼更加饱满透亮，易于保存，有经验的水产商还在溶液中添加福尔马林和工业双氧水。据了解，由于远离水产品生产地，在西安甚至是内陆绝大多数地区，用水发剂药品泡发鱿鱼的现象,早已是整个水产行业不足为外人道的公开秘密。更令我们震惊的是“毒鱿鱼”只是透视整个水产品市场安全隐患的冰山一角，同样用毒水浸泡的现象也存在于百叶、牛肚、牛黄喉等火锅常用食品中：

水产老板：一般火锅店用的全是那种发起来的鱿鱼，它都用那种火碱，一斤发好了能发五六斤吧!假如说我是买水发鱿鱼的，我到他那儿进货，找他要他配好的福尔马林，他都会给你。验那鱿鱼水里，都是（福尔马林）。它不光是鱿鱼，还有百叶、牛肚、牛黄喉，这主要都是火锅用的，那都是福尔马林泡的。